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Croziflette Savoyarde au Reblochon Fondante

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Une croziflette savoyarde d’hiver au reblochon fondant, un plat réconfortant et généreux qui rassemble autour d’un même plaisir. Simple à réaliser avec des ingrédients de qualité, elle est parfaite pour les soirées froides.

Ingredients

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  • 500 g de crozets (idéalement au sarrasin)
  • 1 reblochon entier (environ 450 g, AOP de préférence)
  • 2 gros oignons jaunes (émincés finement)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
  • 100 ml de vin blanc sec (type chignin ou abymes)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre noir (fraîchement moulu)
  • Une pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)
  • 100 g de lardons fumés (optionnel)
  • Quelques brins de thym frais (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Remplissez une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition.
  2. Cuisez les crozets : plongez les 500 g de crozets dans l’eau bouillante et laissez-les cuire selon les indications du paquet (généralement 8 à 10 minutes). Égouttez-les une minute avant la fin de la cuisson et réservez.
  3. Préparez les oignons : faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Si vous utilisez des lardons, ajoutez-les en même temps.
  4. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème fraîche, le vin blanc, la pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Assemblez le plat : dans un plat à gratin, étalez une fine couche de crozets (environ un tiers). Répartissez la moitié des oignons par-dessus, puis versez un peu de sauce. Renouvelez l’opération avec une deuxième couche de crozets, le reste des oignons, et encore de la sauce. Terminez par une dernière couche de crozets et versez le reste de la sauce.
  6. Ajoutez le reblochon : coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis déposez les deux moitiés sur le dessus du plat, croûte vers le haut. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
  7. Laissez reposer : sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, avec une salade verte.

Notes

Ne surcuisez pas les crozets : ils doivent être al dente avant d’aller au four. Sortez le reblochon du frigo 30 minutes avant pour une fonte uniforme. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’aluminium. Laissez reposer 5 minutes après cuisson pour stabiliser les textures.

Nutrition

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