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Croziflette fondante au Comté : le dîner économique parfait en 30 minutes

croziflette fondante au comté - featured image
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Une croziflette savoyarde revisitée au Comté, crémeuse et réconfortante, prête en 30 minutes. Le plat familial idéal pour un dîner économique et gourmand.

Ingredients

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  • 500 g de crozets (sarrasin ou blé)
  • 400 g de Comté râpé (ou en fines lamelles)
  • 300 ml de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse)
  • 1 gros oignon jaune
  • 100 ml de vin blanc sec (type Jura ou Savoie)
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffe le four à 200 °C (thermostat 6-7).
  2. Fais cuire les crozets : Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonge les 500 g de crozets et cuis-les selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes pour une texture al dente. Égoutte-les 1 minute avant le temps indiqué et réserve.
  3. Prépare les oignons : Épluche et émince finement l’oignon jaune. Dans une poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
  4. Déglace au vin blanc : Verse les 100 ml de vin blanc sur les oignons. Laisse mijoter 2 minutes, en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois.
  5. Prépare la sauce crémeuse : Dans un saladier, mélange les 300 ml de crème fraîche épaisse avec la moitié du Comté râpé (200 g). Ajoute une pincée de noix de muscade si tu aimes. Sale légèrement et poivre généreusement.
  6. Monte le plat : Frotte le plat à gratin avec les gousses d’ail coupées en deux. Dépose les crozets cuits dans le plat. Ajoute les oignons au vin blanc et mélange bien. Verse la sauce crémeuse par-dessus et remue pour que tout soit bien enrobé.
  7. Parsème le reste du Comté : Recouvre généreusement avec les 200 g de Comté restants.
  8. Enfourne : Glisse le plat au four et laisse cuire 15 à 20 minutes. Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré sur le dessus. Si tu veux une croûte croustillante, passe le plat sous le grill 2 minutes à la fin.
  9. Laisse reposer 5 minutes : Sors le plat du four et laisse-le reposer 5 minutes pour que la sauce se stabilise.
  10. Servez bien chaud : Sers la croziflette dans des assiettes creuses, avec une salade verte bien croquante.

Notes

Ne cuis pas trop les crozets, ils doivent être al dente. Utilise un Comté de 12 à 18 mois d’affinage pour une texture fondante. Laisse reposer 5 minutes avant de servir pour une meilleure consistance. Pour une version plus gourmande, ajoute une poignée de lardons fumés.

Nutrition

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