Print

Croustillants Beignets de Courgette au Parmesan faciles et parfaits pour l’apéro

beignets de courgette au parmesan - featured image
Print Recipe

Des beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, à base de courgettes râpées et parmesan, accompagnés d’un yaourt à l’ail frais, parfaits pour un apéritif rapide et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 3 courgettes moyennes, râpées finement (idéalement bio)
  • 100 g de parmesan râpé (environ 3.5 oz)
  • 80 g de farine (environ 2/3 tasse), farine de blé classique ou sans gluten
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 2 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
  • 150 g de yaourt nature (environ 5.3 oz), yaourt grec épais recommandé
  • Sel et poivre au goût
  • Environ 250 ml d’huile d’olive ou huile neutre pour la friture (environ 1 tasse)
  • Herbes fraîches (ciboulette ou persil ciselé) optionnel pour le yaourt ou la pâte

Instructions

  1. Râpez finement les courgettes. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour extraire le maximum d’eau afin d’éviter que la pâte soit trop liquide.
  2. Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le parmesan râpé, la farine, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  3. Incorporez les courgettes râpées et égouttées à la pâte. Mélangez délicatement jusqu’à ce que toutes les courgettes soient bien enrobées. La pâte doit être épaisse mais malléable. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
  4. Préparez le yaourt à l’ail en mélangeant le yaourt nature avec les gousses d’ail pressées. Ajustez le sel et le poivre. Ajoutez des herbes fraîches si désiré. Réservez au frais.
  5. Chauffez l’huile dans une poêle à bords hauts à feu moyen (environ 160-170°C / 320-340°F). Testez la température avec une petite noix de pâte qui doit frire doucement en remontant à la surface.
  6. Formez des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la poêle.
  7. Faites frire les beignets 3 à 4 minutes par côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un croustillant parfait.
  8. Retirez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  9. Servez chaud, accompagné du yaourt à l’ail bien frais. Parsemez éventuellement de ciboulette ou persil frais.

Notes

Bien égoutter les courgettes est essentiel pour obtenir des beignets croustillants. Maintenir la température de l’huile autour de 165°C pour une cuisson optimale. Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des beignets durs. Pour une version vegan, remplacer les œufs par un substitut et le yaourt par un yaourt végétal. Vous pouvez aussi cuire les beignets au four à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une alternative moins grasse.

Nutrition

Keywords: beignets de courgette, parmesan, apéro, yaourt à l’ail, recette rapide, croustillant, légumes, friture

Find it online: https://assiettesimple.com/croustillants-beignets-de-courgette-au-parmesan-faciles-et-parfaits-pour-lap-e-ro/