Print

Croustillants Beignets de Courgette au Parmesan et Basilic Frais faciles et rapides à préparer

beignets de courgette au parmesan - featured image
Print Recipe

Des beignets de courgette croustillants et légers, parfumés au parmesan et basilic frais, parfaits pour un apéritif ou une entrée rapide et savoureuse.

Ingredients

Scale
  • 3 courgettes moyennes, râpées finement
  • 70 g de parmesan râpé (de préférence Parmigiano-Reggiano)
  • Environ 10 feuilles de basilic frais, ciselées finement
  • 100 g de farine de blé (T65 ou semi-complète)
  • 2 œufs moyens à température ambiante
  • 1 petite gousse d’ail écrasée (optionnel)
  • Sel fin et poivre fraîchement moulu au goût
  • Huile d’olive ou huile de tournesol pour la friture

Instructions

  1. Lavez et râpez finement les courgettes, puis placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer un maximum d’eau.
  2. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sel, le poivre et l’ail écrasé. Ajoutez la farine progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.
  3. Incorporez le parmesan râpé et le basilic ciselé dans la préparation.
  4. Ajoutez les courgettes pressées dans la pâte et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène et assez épaisse.
  5. Faites chauffer environ 2 cm d’huile dans une poêle à feu moyen jusqu’à 170-180°C. Testez la température avec une petite noix de pâte qui doit remonter et grésiller.
  6. Formez des petites cuillerées de pâte avec deux cuillères et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire par petites quantités, retournez à mi-cuisson pour dorer les deux faces (3-4 minutes par fournée).
  7. Retirez les beignets avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
  8. Servez chaud, éventuellement avec un filet de citron ou en accompagnement d’une salade verte.

Notes

Pressez bien les courgettes pour éviter une pâte trop humide. Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson homogène. Laissez reposer la pâte 10 minutes avant cuisson pour épaissir. Pour une version plus légère, cuire au four à 200°C pendant 15-20 minutes en retournant à mi-cuisson. Vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten et le parmesan par du fromage végétal pour une version végétalienne.

Nutrition

Keywords: beignets de courgette, parmesan, basilic frais, recette facile, apéritif, entrée, friture, recette rapide

Find it online: https://assiettesimple.com/croustillants-beignets-de-courgette-au-parmesan-et-basilic-frais-faciles-et-rapides-a-pr-e-parer/