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Croustillante Scarpaccia de Courgettes Italienne Facile 5 Ingrédients Parfaits

scarpaccia de courgettes - featured image
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Une recette italienne simple et rapide de scarpaccia aux courgettes, avec une pâte fine et croustillante et des courgettes fondantes, parfaite pour l’été et les repas légers.

Ingredients

Scale
  • 3 courgettes moyennes fraîches, tranchées finement
  • 150 g de farine de blé (environ 1 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 3 œufs moyens
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel fin

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F), chaleur tournante si possible.
  2. Lavez les courgettes sans les éplucher. Coupez-les en fines tranches d’environ 2 mm d’épaisseur à la mandoline ou au couteau.
  3. Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement.
  4. Ajoutez la farine en pluie tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide mais suffisamment épaisse pour napper les courgettes.
  5. Incorporez l’huile d’olive et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  6. Ajoutez délicatement les tranches de courgettes à la pâte. Mélangez avec une spatule pour bien enrober chaque tranche sans les casser.
  7. Versez la préparation dans un plat à four rectangulaire (environ 30×20 cm) légèrement huilé. Étalez la pâte uniformément sur environ 1 cm d’épaisseur.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante, avec des bords légèrement caramélisés.
  9. Sortez la scarpaccia du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la découper en carrés ou rectangles.
  10. Servez tiède pour profiter du contraste entre le croustillant de la pâte et la douceur des courgettes.

Notes

Tranchez les courgettes très finement pour une cuisson homogène et un croustillant optimal. Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter qu’elle devienne élastique. Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte brûle. Vous pouvez ajouter du thym frais ou du parmesan râpé avant cuisson pour plus de saveurs. La scarpaccia se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four pour retrouver son croustillant. Évitez le micro-ondes.

Nutrition

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