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Croquants Fish Tacos au Cabillaud Pané Recette Facile et Parfaite au Slaw Citron Vert Sriracha

fish tacos cabillaud pané - featured image
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Des fish tacos croustillants au cabillaud pané accompagnés d’un slaw acidulé au citron vert et relevé à la sriracha, pour un dîner rapide, frais et savoureux.

Ingredients

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  • 400 g (14 oz) de filets de cabillaud frais, sans peau ni arêtes
  • 100 g (3/4 tasse) de farine de blé (ou farine de riz pour version sans gluten)
  • 2 gros œufs, battus
  • 120 g (1 tasse) de chapelure panko
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture
  • 200 g (7 oz) de chou blanc finement émincé
  • 1 carotte moyenne, râpée grossièrement
  • 1 citron vert (zeste et jus)
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de sriracha
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel)
  • 6 petites tortillas de maïs ou de blé
  • Quartiers de citron vert pour accompagner
  • Quelques feuilles de laitue ou de roquette (optionnel)

Instructions

  1. Préparez le slaw : mélangez dans un grand bol le chou émincé, la carotte râpée, le zeste et le jus de citron vert, la mayonnaise, la sriracha et le miel. Salez, poivrez et mélangez bien. Réservez au frais environ 15 minutes.
  2. Coupez les filets de cabillaud en morceaux d’environ 10 cm de long et 2 cm d’épaisseur. Salez et poivrez légèrement.
  3. Préparez la panure : disposez la farine dans une assiette creuse, les œufs battus dans une autre, et la chapelure panko dans une troisième. Passez chaque morceau de cabillaud successivement dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement.
  4. Faites chauffer environ 4 cm d’huile dans une poêle ou friteuse à 180°C (350°F).
  5. Faites frire les morceaux de cabillaud panés 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
  6. Réchauffez les tortillas rapidement à la poêle ou au micro-ondes enveloppées dans un torchon humide.
  7. Assemblez les tacos : déposez un peu de laitue ou roquette sur chaque tortilla, puis un morceau de cabillaud pané. Ajoutez une cuillerée de slaw citron vert sriracha et un filet de jus de citron vert frais.
  8. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.

Notes

Préparez le slaw à l’avance pour plus de saveurs. Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour garder la panure croustillante. Égouttez bien le poisson sur du papier absorbant et ne le couvrez pas immédiatement pour préserver le croustillant. Pour une version sans gluten, utilisez farine de riz et chapelure sans gluten. Réchauffez le poisson au four à 180°C pendant 5-7 minutes pour retrouver le croustillant.

Nutrition

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