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Croquante Scarpaccia de Courgettes à la Feta et Thym Frais facile et rapide à préparer

scarpaccia de courgettes à la feta - featured image
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Une recette simple et rapide de scarpaccia légère et croustillante, combinant la douceur des courgettes, le goût salé de la feta et le parfum aromatique du thym frais.

Ingredients

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  • 150 g de farine de blé (ou farine sans gluten)
  • 3 œufs moyens (de préférence bio)
  • 100 ml de lait entier ou végétal (amande ou avoine)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 pincée de sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
  • 150 g de feta émiettée
  • Une dizaine de branches de thym frais
  • 1 gousse d’ail écrasée (optionnel)

Instructions

  1. Coupez les courgettes en fines rondelles régulières, idéalement avec une mandoline. Salez légèrement et laissez-les dans une passoire pendant 15 minutes pour qu’elles rendent un peu d’eau. Pressez-les doucement pour retirer l’excès d’humidité.
  2. Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et battez-les légèrement avec un fouet. Ajoutez la farine tamisée petit à petit tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Versez le lait (100 ml) et l’huile d’olive, puis assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
  3. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
  4. Ajoutez les rondelles de courgettes égouttées, la feta émiettée, le thym frais effeuillé et l’ail écrasé dans la pâte. Mélangez délicatement.
  5. Huilez légèrement votre moule à tarte, puis versez la préparation. Étalez uniformément avec une spatule.
  6. Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la scarpaccia soit bien dorée et croustillante sur le dessus.
  7. Laissez tiédir 5 minutes avant de découper et servir.

Notes

Pour éviter que la pâte soit détrempée, laissez dégorger les courgettes salées pendant 15 minutes puis pressez-les. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium en cours de cuisson. La recette peut être adaptée sans gluten ou vegan en remplaçant certains ingrédients. La scarpaccia se déguste tiède ou froide et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.

Nutrition

Keywords: scarpaccia, courgettes, feta, thym frais, recette rapide, plat léger, cuisine méditerranéenne, tarte salée, recette facile

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