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Crémeux Velouté de Potimarron Rôti au Lait de Coco et Gingembre Facile et Parfait

velouté de potimarron rôti au lait de coco - featured image
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Un velouté réconfortant et rapide à base de potimarron rôti, lait de coco et gingembre frais, parfait pour les soirées d’automne. Sa texture onctueuse et ses saveurs légèrement épicées apportent douceur et chaleur à chaque cuillerée.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 800 g), lavé et coupé en cubes avec la peau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 2 cm de gingembre frais, pelé et râpé
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes (maison ou en cube)
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Étalez les cubes de potimarron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez pour bien enrober. Enfournez environ 25-30 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres.
  2. Pendant que le potimarron rôtit, faites revenir les oignons et l’ail. Dans une casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis faites cuire encore 2 minutes en remuant.
  3. Incorporez les cubes de potimarron rôtis dans la casserole. Mélangez bien avec les oignons, puis versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
  4. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène. Vous pouvez aussi utiliser un blender en procédant par petites quantités.
  5. Rectifiez l’assaisonnement en salant et poivrant selon votre goût. Ajoutez le jus de citron vert pour équilibrer la douceur du lait de coco.
  6. Servez chaud, décoré de coriandre fraîche si désiré, accompagné d’un pain croustillant.

Notes

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau chaude. Utilisez du gingembre frais pour une meilleure saveur. Le potimarron peut être remplacé par de la courge butternut en retirant la peau. Cette soupe se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 2 mois.

Nutrition

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