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Crémeux Velouté de Potimarron facile à la Crème de Coco et Gingembre Frais parfait

crémeux velouté de potimarron - featured image
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Un velouté doux et épicé alliant la douceur du potimarron à l’onctuosité de la crème de coco et la fraîcheur piquante du gingembre frais, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver.

Ingredients

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  • 800 g de potimarron pelé et coupé en cubes (environ 1.76 lb)
  • 200 ml de crème de coco (environ 0.85 cup)
  • 2 cm de gingembre frais pelé et râpé (environ 0.8 inch)
  • 1 oignon moyen émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 1 fl oz)
  • 750 ml de bouillon de légumes (environ 3.17 cups)
  • Sel et poivre selon le goût
  • Zeste ou jus d’un peu de citron vert (facultatif)

Instructions

  1. Pelez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en cubes d’environ 2 à 3 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Râpez le gingembre frais. (Temps : 10 minutes)
  2. Dans un faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre râpé, laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron dans la casserole, remuez pour bien les enrober. Versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  4. Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème de coco et mélangez bien. Assaisonnez avec sel, poivre et éventuellement citron vert.
  5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez un peu plus de gingembre frais râpé si désiré. (Temps total : environ 35-40 minutes)

Notes

Utilisez du gingembre frais râpé juste avant l’ajout pour un goût vif. Vous pouvez ajuster la texture avec un peu d’eau ou de bouillon si le velouté est trop épais. Ce velouté se congèle très bien, laissez-le refroidir avant de congeler. Pour plus d’onctuosité, ajoutez une cuillère de purée de noix de cajou ou de lait de coco.

Nutrition

Keywords: velouté, potimarron, crème de coco, gingembre frais, soupe d'automne, recette facile, vegan, sans gluten

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