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Crémeux Tiramisu au Spéculoos sans Œufs Cru Recette Facile et Gourmande

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Un tiramisu crémeux au goût authentique de spéculoos, sans œufs crus, parfait pour un dessert gourmand, simple et rassurant.

Ingredients

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  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 200 g de spéculoos
  • 200 ml de café fort refroidi
  • 1 cuillère à soupe de crème de marrons ou de sirop d’érable (optionnel)
  • Poudre de cacao non sucré
  • Quelques éclats de spéculoos émiettés

Instructions

  1. Dans un saladier froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une texture mousseuse, presque ferme, sans dépasser la consistance de chantilly.
  2. Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, puis fouettez brièvement pour bien incorporer.
  3. Détendez légèrement le mascarpone avec une cuillère dans un autre bol.
  4. Incorporez doucement le mascarpone à la crème fouettée avec une spatule, en faisant des mouvements souples de bas en haut.
  5. Préparez un café bien corsé et laissez-le refroidir complètement.
  6. Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de crème de marrons ou de sirop d’érable dans le café froid.
  7. Trempez rapidement les spéculoos un par un dans le café refroidi, juste assez pour qu’ils s’imbibent sans devenir mous.
  8. Placez une couche uniforme de spéculoos imbibés au fond du plat ou des verrines.
  9. Étalez une couche généreuse de crème au mascarpone sur les spéculoos.
  10. Ajoutez une deuxième couche de spéculoos trempés, puis terminez par une couche de crème.
  11. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  12. Avant de servir, saupoudrez le dessus avec du cacao non sucré et parsemez quelques éclats de spéculoos.

Notes

Ne pas trop fouetter la crème pour éviter qu’elle devienne granuleuse. Tremper rapidement les spéculoos dans le café pour qu’ils restent légèrement croquants. La crème doit être bien froide avant de la monter. Préparer idéalement la veille pour un meilleur goût. Peut se conserver 48 heures au réfrigérateur, ne se congèle pas bien.

Nutrition

Keywords: tiramisu, spéculoos, dessert sans œufs crus, crémeux, facile, gourmand, automne

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