Print

Crémeux Matcha Glacé Maison au Lait d’Avoine

crémeux matcha glacé maison au lait d’avoine - featured image
Print Recipe

Un crémeux matcha glacé onctueux et sain, prêt en 15 minutes avec du lait d’avoine. Une recette végétalienne et sans gluten qui fera changer d’avis même les plus sceptiques sur le matcha.

Ingredients

Scale
  • 2 cuillères à soupe de matcha en poudre de qualité culinaire (marque Encha recommandée)
  • 250 ml de lait d’avoine non sucré (Oatly ou Bjorg, version barista pour plus d’onctuosité)
  • 200 ml de crème de coco en conserve (partie épaisse du dessus)
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’érable pur (ajuster selon le goût)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • Une pincée de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (optionnelle, pour éviter les cristaux de glace)
  • Graines de sésame blanc ou noir (pour la garniture, optionnelle)
  • Noix de coco râpée toastée (pour la garniture, optionnelle)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la garniture, optionnelle)

Instructions

  1. Tamisez le matcha dans un petit bol à travers un tamis fin pour éviter les grumeaux (étape optionnelle mais recommandée).
  2. Chauffez légèrement le lait d’avoine dans une petite casserole à feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tiède (ne pas faire bouillir).
  3. Ajoutez le matcha tamisé au lait d’avoine tiède et fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (environ 30 secondes).
  4. Versez le mélange matcha-lait dans un blender. Ajoutez la crème de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, la pincée de sel et l’huile de coco fondue si utilisée. Mixez à vitesse moyenne pendant 30 à 45 secondes jusqu’à homogénéité. Raclez les parois avec une maryse et mixez encore 10 secondes.
  5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : ajoutez plus de sirop d’érable si trop amer, ou une pincée de sel supplémentaire si trop sucré.
  6. Versez le mélange dans un bol et placez-le au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour une texture plus glacée (étape optionnelle).
  7. Servez immédiatement dans des petits pots ou ramequins, ou laissez 30 minutes de plus au congélateur pour une texture plus ferme (comme une glace molle).
  8. Ajoutez la garniture : graines de sésame, noix de coco râpée toastée ou feuilles de menthe.

Notes

La qualité du matcha est cruciale : utilisez un matcha culinaire de bonne qualité (vert vif, pas jaunâtre). Ne chauffez pas trop le lait d’avoine pour éviter qu’il ne caille. Ajoutez une pincée de sel pour faire ressortir les saveurs du matcha. Le crémeux se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une version plus glacée, ne dépassez pas 30 minutes au congélateur.

Nutrition

Keywords: matcha, crémeux matcha, glace matcha, lait d'avoine, dessert végétalien, sans gluten, recette facile, 15 minutes, sain

Find it online: https://assiettesimple.com/cr-e-meux-matcha-glac-e-maison-au-lait-davoine-recette-facile-en-15-minutes/