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Crémeux Latte Pumpkin Spice Maison Vegan au Lait d’Amande

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Un latte vegan crémeux et réconfortant à base de purée de citrouille, lait d’amande et épices maison, parfait pour l’automne.

Ingredients

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  • 250 ml (1 tasse) de lait d’amande non sucré
  • 60 g (4 cuillères à soupe) de purée de citrouille nature (en conserve ou maison)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de mélange d’épices pumpkin spice (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle, piment de la Jamaïque)
  • 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de sel
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d’espresso ou café fort (optionnel)

Instructions

  1. Mesurez les ingrédients : 250 ml de lait d’amande non sucré, 60 g de purée de citrouille, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, 1/2 cuillère à café de mélange d’épices pumpkin spice, 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille, une pincée de sel, et 30 ml d’espresso ou café fort (optionnel).
  2. Chauffez le lait d’amande dans une casserole à feu moyen-doux jusqu’à environ 70-75°C sans faire bouillir, en remuant de temps en temps.
  3. Incorporez la purée de citrouille petit à petit en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement épaisse.
  4. Ajoutez le sirop d’érable, les épices, la vanille et le sel, puis remuez bien pour mélanger les arômes.
  5. Versez le café chaud dans une tasse, puis ajoutez le mélange de lait à la citrouille par-dessus (optionnel).
  6. Moussez le latte avec un mousseur à lait ou fouettez vigoureusement à la main pour une texture aérienne (optionnel).
  7. Servez immédiatement, saupoudré éventuellement d’un peu plus d’épices ou de cannelle en poudre.

Notes

Ne pas surchauffer le lait d’amande pour éviter qu’il ne devienne granuleux. Fouetter constamment pour éviter les grumeaux. Ajustez les épices selon votre goût. Le latte peut être préparé sans café pour une version douce. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures et réchauffer doucement en fouettant.

Nutrition

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