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Crémeux Gratin Dauphinois au Céleri-Rave et Comté Fondu facile et parfait

gratin dauphinois céleri-rave comté - featured image
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Un gratin dauphinois revisité avec du céleri-rave et du Comté fondu, offrant une texture crémeuse et une saveur douce et légèrement noisettée, parfait pour les repas réconfortants en famille.

Ingredients

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  • 500 g de céleri-rave pelé et tranché finement (environ 1.1 lb)
  • 400 g de pommes de terre type Charlotte ou Amandine pelées et tranchées finement (environ 0.88 lb)
  • 200 g de Comté râpé ou en fines lamelles (environ 7 oz)
  • 250 ml de crème fraîche entière (environ 1 tasse)
  • 200 ml de lait entier (environ 0.85 tasse)
  • 2 gousses d’ail finement hachées ou écrasées
  • 30 g de beurre (environ 2 cuillères à soupe)
  • Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Pelez le céleri-rave et les pommes de terre. Tranchez-les finement (environ 2 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
  3. Rincez rapidement les tranches de pommes de terre à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les avec un torchon propre.
  4. Dans une casserole, chauffez doucement la crème fraîche, le lait, l’ail écrasé et la noix de muscade sans faire bouillir, pour infuser les saveurs. Retirez l’ail si vous préférez une saveur plus douce.
  5. Beurrez généreusement un plat à gratin (environ 20×30 cm).
  6. Disposez une couche alternée de pommes de terre puis de céleri-rave en les chevauchant légèrement. Salez et poivrez chaque couche.
  7. Versez la moitié du mélange crème-lait sur les légumes, puis parsemez la moitié du Comté râpé.
  8. Répétez l’opération avec le reste des légumes, crème et fromage.
  9. Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
  10. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte dorée et fondante.
  11. Laissez reposer le gratin 5 minutes hors du four avant de servir.

Notes

Pour une cuisson uniforme, tranchez les légumes finement (environ 2 mm). Ne faites pas bouillir la crème pour éviter qu’elle ne se sépare. Cuisson en deux temps (couvercle puis découvert) pour préserver l’humidité et obtenir une croûte dorée. Laissez reposer le gratin avant de servir pour une meilleure tenue. Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée. Vous pouvez ajouter des herbes comme thym ou romarin pour parfumer.

Nutrition

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