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Crémeux Cheesecake Fraise Sans Cuisson Ultra Rafraîchissant Facile à Réaliser en 5 Minutes

crémeux cheesecake fraise sans cuisson - featured image
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Un cheesecake fraise sans cuisson, ultra rafraîchissant et facile à préparer en moins de 5 minutes, avec une base croquante aux noix et une garniture crémeuse au mascarpone et fraises fraîches.

Ingredients

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  • 100 g de noix (noix de cajou ou amandes, grossièrement mixées)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
  • 250 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
  • 200 g de mascarpone
  • 20 cl de crème entière liquide froide (à fouetter)
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Instructions

  1. Préparer la base : mixer grossièrement les noix avec le miel et l’huile de coco fondue jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux. Presser ce mélange au fond du moule et tasser avec le dos d’une cuillère. Mettre au frais.
  2. Monter la crème : dans un bol froid, fouetter la crème liquide jusqu’à épaississement. Ajouter le mascarpone, le sucre glace, l’extrait de vanille et le jus de citron. Fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme et lisse.
  3. Préparer la purée de fraises : mixer la moitié des fraises pour obtenir une purée fine, couper l’autre moitié en petits morceaux.
  4. Incorporer la purée de fraises délicatement à la crème mascarpone avec une spatule, sans casser la texture aérienne.
  5. Assembler le cheesecake : verser la moitié de la crème aux fraises sur la base, répartir les morceaux de fraises, puis recouvrir avec le reste de la crème. Lisser la surface.
  6. Réfrigérer au moins 2 heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs se mélangent et la texture se raffermisse.

Notes

Utiliser un bol et une crème bien froids pour monter la chantilly. La base peut être préparée la veille. Sortir le cheesecake 10 minutes avant de servir pour une texture optimale. Pour une version sans lactose, remplacer mascarpone par yaourt grec végétal et crème de coco. Congeler possible, décongeler lentement au réfrigérateur.

Nutrition

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