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Crémeux Bento Cake Anniversaire Fraise Chantilly – Recette Facile

bento cake anniversaire fraise chantilly - featured image
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Un petit gâteau individuel ultra-moelleux, garni de fraises fraîches et d’une chantilly légère, parfait pour les anniversaires surprises ou un dessert improvisé. Simple à réaliser, il offre un équilibre parfait entre le moelleux du gâteau, le fondant de la crème et le peps du fruit.

Ingredients

Scale
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine T55 ou T45
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml d’eau
  • 20 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 20 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de fraises fraîches (bien mûres)
  • Quelques fraises supplémentaires pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Chemisez un moule carré de 10 cm de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, épais et ait doublé de volume. Ajoutez la vanille et le sel.
  3. Incorporez la farine tamisée en deux fois, en soulevant délicatement avec une maryse. Ne mélangez pas trop.
  4. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 minutes. La génoise doit être dorée et rebondir au toucher. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  5. Pendant ce temps, préparez le sirop : mélangez l’eau, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez tiédir.
  6. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en la moitié en petits dés et gardez les plus belles pour le dessus.
  7. Dans un bol bien froid, versez la crème liquide, le sucre glace et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes. Mettez au frais.
  8. Coupez la génoise refroidie en deux dans l’épaisseur. Posez la première moitié dans la boîte bento ou sur une assiette. Imbibez-la généreusement de sirop.
  9. Étalez une couche de chantilly (environ 1 cm) sur la génoise. Répartissez les dés de fraises. Recouvrez avec la deuxième moitié de génoise, face coupée vers le bas. Imbibez de sirop.
  10. Étalez une fine couche de chantilly sur le dessus et les côtés pour sceller les miettes. Mettez au frais 15 minutes.
  11. Sortez le gâteau du frigo. Remplissez une poche à douille de chantilly et décorez le dessus de rosaces ou de spirales. Disposez les fraises entières ou coupées en deux sur la chantilly.

Notes

Pour une chantilly bien ferme, mettez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de monter la crème. Le sirop d’imbibage est essentiel pour éviter que la génoise ne soit sèche. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de fraise pour un goût plus fruité.

Nutrition

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