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Crémeuse Soupe de Potimarron Rôti aux Épices Douces

soupe de potimarron rôti - featured image
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Une soupe d’hiver réconfortante et crémeuse, alliant la douceur du potimarron rôti à un mélange subtil d’épices douces comme la cannelle, le gingembre et la muscade.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg / 2.2 lbs), lavé et coupé en gros morceaux
  • 1 oignon jaune moyen, pelé et tranché finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • Une pincée de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de curcuma (optionnel)
  • 750 ml de bouillon de légumes (environ 3 tasses)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 100 ml de crème végétale ou crème fraîche (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette pour la finition (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (390°F). Laver le potimarron et le couper en gros cubes, en laissant la peau si elle est fine.
  2. Disposer les morceaux de potimarron, l’oignon tranché et l’ail écrasé dans un grand plat allant au four.
  3. Arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrer de cannelle, gingembre, muscade, curcuma, sel et poivre. Mélanger bien pour enrober les légumes.
  4. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et légèrement caramélisés.
  5. Transférer les légumes rôtis dans un grand faitout ou casserole. Ajouter le bouillon de légumes chaud et porter à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  7. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse.
  8. Incorporer la crème végétale ou crème fraîche, ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
  9. Servir chaud avec un filet d’huile de noisette sur le dessus.

Notes

Pour un résultat ultra-crémeux, laissez reposer la soupe quelques minutes avant de mixer. Vous pouvez préparer les légumes la veille pour gagner du temps. Attention à ne pas trop remplir le blender avec la soupe chaude pour éviter les éclaboussures. La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

Nutrition

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