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Crémeuse Soupe de Potimarron au Lait de Coco et Gingembre Frais facile et rapide à préparer

soupe crémeuse de potimarron au lait de coco et gingembre frais - featured image
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Une soupe veloutée et réconfortante alliant la douceur du potimarron, l’onctuosité du lait de coco et la fraîcheur piquante du gingembre frais. Facile et rapide à préparer, parfaite pour les soirées fraîches.

Ingredients

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  • 800 g de potimarron pelé et coupé en cubes (environ 28 oz)
  • 400 ml de lait de coco (environ 1 2/3 tasse)
  • 2 cm de gingembre frais pelé et râpé (environ 0.8 inch)
  • 1 oignon jaune moyen émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes (environ 3 tasses)
  • Sel et poivre au goût
  • Un filet de jus de citron vert (optionnel)

Instructions

  1. Préparation des ingrédients (10 minutes) : Peler le potimarron et le couper en cubes d’environ 2 à 3 cm. Émincer l’oignon, hacher l’ail, et râper le gingembre frais.
  2. Faire revenir les aromates (5 minutes) : Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 à 2 minutes en remuant.
  3. Cuisson du potimarron (15 minutes) : Ajouter les cubes de potimarron, mélanger pour enrober des aromates. Verser le bouillon de légumes chaud, porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes jusqu’à tendreté.
  4. Incorporation du lait de coco et mixage (5-7 minutes) : Retirer du feu, verser le lait de coco, puis mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à texture lisse et crémeuse. Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  5. Assaisonnement final : Goûter et ajuster avec sel, poivre et éventuellement un filet de jus de citron vert. Bien mélanger.
  6. Service : Servir chaud, décoré de coriandre fraîche ou graines de courge grillées.

Notes

Ne pas brûler le gingembre et l’ail pour éviter l’amertume. Ajouter le lait de coco en fin de cuisson pour éviter qu’il ne se sépare. Mixer bien la soupe pour une texture veloutée. La soupe peut être préparée la veille, les saveurs seront encore meilleures. Peut être congelée. Pour épaissir, laisser mijoter plus longtemps ou ajouter de la purée de pommes de terre ou patate douce.

Nutrition

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