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Courge spaghetti rôtie sauce tomate basilic : recette réconfortante facile

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Une recette simple et réconfortante de courge spaghetti rôtie au four, nappée d’une sauce tomate basilic maison. Parfaite pour les soirées d’automne, elle allie la douceur de la courge à la fraîcheur du basilic pour un plat sain et savoureux.

Ingredients

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  • 1 courge spaghetti moyenne (environ 1,2 à 1,5 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la sauce)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées ou pressées
  • 800 g de tomates concassées en conserve (une grande boîte)
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel (pour la sauce)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir (pour la sauce)
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Une grosse poignée de feuilles de basilic frais (environ 10-15 feuilles), ciselées
  • Du parmesan râpé (ou une alternative végétalienne) pour la garniture
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
  • Un filet d’huile d’olive pour la finition

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez la courge spaghetti, coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
  2. Retirez les graines et les filaments avec une cuillère. Badigeonnez la chair d’huile d’olive, saupoudrez de sel, de poivre et d’ail en poudre. Placez les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson.
  3. Faites rôtir pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement en filaments.
  4. Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et cuisez 30 secondes.
  5. Ajoutez les tomates concassées, le sucre (si utilisé), le sel, le poivre, l’origan et les flocons de piment. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Incorporez le basilic frais hors du feu.
  6. Sortez la courge du four, laissez refroidir 2-3 minutes. Grattez la chair avec une fourchette pour créer des filaments.
  7. Mélangez les filaments de courge avec la sauce tomate basilic. Servez immédiatement, garni de parmesan, de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive.

Notes

Ne cuisez pas la courge à l’eau, le rôtissage concentre les saveurs. La sauce peut être préparée 2-3 jours à l’avance. Les restes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur. La courge cuite se congèle 2 mois sans la sauce.

Nutrition

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