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Courge Delicata Rôtie Réconfortante à la Grenade et Feta

courge delicata rôtie réconfortante - featured image
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Une courge delicata rôtie à la perfection, garnie de feta crémeuse, d’arilles de grenade acidulées et d’un filet de vinaigre balsamique. Un plat réconfortant, rapide et facile qui impressionne à chaque fois.

Ingredients

Scale
  • 1 courge delicata moyenne (environ 600-700g), lavée, coupée en deux, épépinée, puis tranchée en demi-lunes de 1 cm d’épaisseur
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu (optionnel)
  • 100g de feta, émiettée grossièrement
  • 1 grenade, arilles seulement (environ 80-100g)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (réduction)
  • Une poignée de noix ou de pignons de pin (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
  2. Lavez soigneusement la courge delicata et séchez-la.
  3. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
  4. Retirez les graines avec une cuillère en bois.
  5. Tranchez la courge en demi-lunes d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Dans un grand bol, mélangez les tranches de courge avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin.
  7. Disposez les tranches de courge en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfournez pour 20-25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
  9. Pendant ce temps, préparez la garniture : émiettez la feta, hachez le persil et extrayez les arilles de grenade.
  10. Sortez la plaque du four et laissez tiédir 2-3 minutes.
  11. Disposez la courge sur un plat de service, parsemez de feta, d’arilles de grenade et de persil.
  12. Terminez avec un filet de réduction de vinaigre balsamique et servez immédiatement.

Notes

La peau de la courge delicata est comestible et devient tendre à la cuisson. Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu soyeux émietté avec de la levure nutritionnelle. Conservez la garniture séparément si préparé à l’avance.

Nutrition

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