Cookies fondants au matcha et chocolat blanc : la meilleure recette facile
Des cookies ultra-fondants au matcha et chocolat blanc, rapides et faciles à réaliser. Une recette inattendue mais devenue un incontournable, parfaite pour une pause gourmande.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 27 minutes
- Yield: 16 cookies 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Japonaise
Ingredients
Scale
- 120 g de beurre doux, à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de cassonade (sucre roux)
- 1 œuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 200 g de farine de blé (type T45 ou T55)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel (fleur de sel de préférence)
- 15 g de poudre de matcha de qualité culinaire
- 150 g de chocolat blanc de bonne qualité, coupé en morceaux
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5-6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre blanc et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène (environ 2 minutes au fouet manuel).
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que l’œuf soit complètement incorporé.
- Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de matcha au-dessus du saladier.
- Mélangez délicatement avec une maryse en effectuant des mouvements de pliage, de bas en haut. Arrêtez dès que la farine est absorbée. La pâte doit être un peu collante.
- Ajoutez les morceaux de chocolat blanc (réservez-en une petite poignée pour la décoration). Incorporez rapidement.
- Formez des boules de pâte d’environ 30 à 35 g chacune (utilisez une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe). Disposez-les sur la plaque en les espaçant d’au moins 5 cm.
- Ajoutez les morceaux de chocolat réservés sur le dessus de chaque boule et appuyez légèrement.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être encore mous et légèrement dorés sur les bords, le centre semblant un peu cru.
- Sortez la plaque du four et laissez les cookies refroidir directement sur la plaque pendant 5 minutes. Transférez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Notes
Le secret du fondant : sortir les cookies du four quand les bords sont dorés mais que le centre semble encore cru. La chaleur résiduelle termine la cuisson. Pour éviter des cookies plats, refroidissez la pâte 15 minutes au frigo avant de former les boules si le beurre était trop mou. La pâte peut être congelée en boules pour une cuisson ultérieure (ajouter 2-3 minutes de cuisson).
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 180
- Sugar: 14
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 3
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