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Cookies aux Pépites de Chocolat : Croustillants & Faciles

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Des cookies aux pépites de chocolat techniquement parfaits, offrant une croûte caramélisée et croustillante contrastant avec un centre fondant. Une recette précise utilisant des ingrédients de base pour une texture supérieure.

Ingredients

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  • 230g de beurre non salé (ramolli)
  • 150g de sucre blanc
  • 150g de sucre brun
  • 2 grands œufs (environ 100g sans coquille, température ambiante)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
  • 300g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 300g de pépites de chocolat noir ou au lait
  • Flocons de sel de mer (optionnel, pour la finition)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (Th. 5-6).
  2. Dans le bol d’un mélangeur, battez le beurre ramolli, le sucre blanc et le sucre brun pendant 3 à 4 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
  3. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout, puis incorporez la vanille. Grattez les parois du bol.
  4. Dans un bol séparé, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre-sucre par trois ajouts à vitesse basse. Mélangez juste jusqu’à ce que la farine disparaisse (la pâte doit rester un peu grumeleuse).
  6. Incorporez les pépites de chocolat à la spatule ou à la vitesse la plus basse.
  7. Formez des boules de pâte d’environ 40-50g. Espacez-les d’au moins 5 cm sur les plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement les boules pour plus de croustillant.
  8. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés/foncés tandis que le centre semble encore un peu mou.
  9. Laissez refroidir les cookies directement sur la plaque pendant 10 minutes pour qu’ils figent.
  10. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement. Saupoudrez de flocons de sel de mer si désiré.

Notes

La précision des mesures est cruciale pour la texture. Le beurre doit être ramolli mais pas fondu. Ne surchargez pas les plaques. Le refroidissement complet est nécessaire pour obtenir la croûte croustillante. La pâte peut être congelée et cuite directement depuis le congélateur en ajoutant 2-3 minutes de cuisson.

Nutrition

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