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Confiture de Pommes Cannelle Vanille d’Automne : Recette Facile et Rapide

confiture de pommes cannelle vanille - featured image
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Une confiture de pommes maison, parfumée à la cannelle et à la vanille, qui capture l’essence de l’automne. Simple, rapide et parfaite pour les cadeaux gourmands.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de pommes (type Reinette, Golden, ou Gala)
  • 800 g de sucre cristallisé
  • 2 gousses de vanille
  • 2 bâtons de cannelle
  • Le jus d’un citron
  • 100 ml d’eau

Instructions

  1. Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits dés d’environ 1 cm. Mettez-les dans un grand saladier avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  2. Dans une grande casserole, versez l’eau et le sucre. Fendez les gousses de vanille en deux, grattez les graines et jetez le tout (gousses et graines) dans le sirop. Ajoutez les bâtons de cannelle. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 5 minutes).
  3. Versez les dés de pommes dans le sirop bouillant. Mélangez délicatement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter doucement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Continuez la cuisson à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes, en remuant plus fréquemment vers la fin. Faites le test de l’assiette froide pour vérifier la consistance.
  5. Retirez les bâtons de cannelle et les gousses de vanille. Vous pouvez rincer et sécher les gousses pour faire du sucre vanillé.
  6. Si vous aimez une confiture lisse, mixez quelques secondes avec un mixeur plongeant. Sinon, laissez les morceaux.
  7. Versez la confiture encore chaude dans les pots stérilisés à l’aide d’un entonnoir. Vissez les couvercles immédiatement, puis retournez les pots pendant 5 minutes pour créer un vide d’air.
  8. Placez les pots à l’envers sur un torchon propre et laissez-les refroidir complètement.

Notes

Pour une version moins sucrée, réduisez le sucre à 600 g. Ajoutez une noisette de beurre à la fin pour faire briller la confiture. Le test de l’assiette froide est infaillible : déposez une goutte de confiture sur une assiette sortie du congélateur ; si elle fige, c’est prêt.

Nutrition

Keywords: confiture de pommes, cannelle, vanille, automne, recette facile, fait maison, sans conservateur

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