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Confiture de Noël Orange-Cannelle : Recette Facile en Bocaux

confiture de Noël orange-cannelle en bocaux - featured image
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Une confiture de Noël rapide et facile à réaliser, à base d’oranges bio et de cannelle, parfaite pour les petits-déjeuners festifs ou les cadeaux gourmands. Prête en 45 minutes, elle capture l’esprit des fêtes avec des ingrédients simples.

Ingredients

Scale
  • 1 kg d’oranges bio (environ 6–7 oranges)
  • 500 g de sucre en poudre (environ 2 1/2 tasses)
  • 2 bâtons de cannelle (ou 2 cuillères à café de cannelle moulue)
  • Le jus d’un citron jaune (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 gousse de vanille (facultatif)

Instructions

  1. La veille, lavez soigneusement les oranges à l’eau chaude. À l’aide d’un économe, prélevez le zeste de 3 oranges en longues bandes, sans la partie blanche. Coupez les zestes en fines lanières. Pressez toutes les oranges pour obtenir environ 400 ml de jus (environ 1 3/4 tasse). Dans un bol, mélangez le jus, les zestes et les bâtons de cannelle. Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur toute une nuit.
  2. Le jour J, stérilisez vos bocaux et couvercles en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, ou en les passant au four à 120°C (250°F). Retournez-les sur un torchon propre pour les égoutter.
  3. Versez la macération (jus, zestes et cannelle) dans une grande casserole. Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron. Portez à ébullition à feu moyen en remuant doucement avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre. Une fois à ébullition, baissez légèrement le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Remuez de temps en temps, surtout en fin de cuisson. Si vous utilisez la vanille, ajoutez la gousse fendue et grattée en début de cuisson.
  4. Au bout de 20 minutes, faites le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillerée de confiture sur une assiette sortie du congélateur. Inclinez l’assiette : si la confiture fige et ne coule pas, c’est prêt. Si elle coule encore, prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau.
  5. Retirez les bâtons de cannelle (et la gousse de vanille si utilisée). Versez la confiture encore bouillante dans les bocaux à l’aide d’un entonnoir, en laissant 1 cm d’espace en haut. Vissez les couvercles immédiatement. Retournez chaque bocal pendant 5 minutes pour créer un vide d’air. Ensuite, remettez-les à l’endroit et laissez refroidir complètement à température ambiante.
  6. Une fois refroidis, étiquetez les bocaux avec la date. Conservez-les dans un endroit frais et sombre (comme un placard). Ils se gardent jusqu’à 6 mois. Une fois ouverts, mettez-les au réfrigérateur et consommez dans le mois.

Notes

Ne sautez pas la macération d’une nuit : elle libère les huiles essentielles des zestes et donne une texture confite. Surveillez l’ébullition pour éviter que le sucre brûle. Le test de l’assiette froide est essentiel pour vérifier la prise. Écumez la mousse en début de cuisson pour une confiture plus claire.

Nutrition

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