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Confiture de Figues Fraîches au Miel d’Acacia

confiture de figues fraîches au miel d’acacia - featured image
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Une confiture maison gourmande et facile à préparer, alliant la douceur des figues fraîches, la légèreté du miel d’acacia et le parfum intense de la vanille Bourbon.

Ingredients

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  • 1 kg de figues fraîches mûres mais fermes (de préférence figues noires)
  • 250 g de miel d’acacia liquide, clair, bio et local de préférence
  • 150 g de sucre de canne brut (ajustable selon goût)
  • 1 gousse de vanille Bourbon fendue et grattée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 100 ml d’eau

Instructions

  1. Lavez soigneusement les figues, puis coupez-les en quatre sans retirer la peau.
  2. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, puis grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
  3. Dans une casserole à fond épais, versez l’eau, le sucre de canne, le miel d’acacia, la gousse de vanille et les graines. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.
  4. Ajoutez les figues coupées et le jus de citron. Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux.
  5. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. La confiture doit épaissir et prendre une belle couleur ambrée. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.
  6. Retirez la gousse de vanille en fin de cuisson.
  7. Versez la confiture encore chaude dans des bocaux en verre stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les bocaux pendant quelques minutes pour une meilleure conservation.
  8. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer les bocaux au réfrigérateur.

Notes

Ne pas cuire à feu trop fort pour éviter de brûler la confiture. Remuer doucement mais régulièrement. Tester la consistance avec une assiette froide. Le miel d’acacia apporte une douceur légère sans masquer la saveur des figues. Pour une confiture plus lisse, mixer légèrement les figues avant cuisson. Pour une texture plus onctueuse, écraser légèrement les figues pendant la cuisson. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3-4 semaines ou congeler pour une conservation plus longue.

Nutrition

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