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Confiture de Figues et Oranges de Noël : La Recette Facile

confiture de figues et oranges - featured image
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Une confiture de figues et oranges parfumée, facile et rapide à réaliser, parfaite pour les fêtes de Noël. Elle impressionne les invités à l’apéritif ou en cadeau fait maison.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de figues fraîches (ou 900 g de figues surgelées, décongelées)
  • 2 oranges bio (non traitées)
  • 500 g de sucre cristallisé (ou 400 g de sucre à confiture)
  • Le jus d’un citron
  • 1 bâton de cannelle (facultatif)
  • 1 gousse de vanille (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les fruits (10 minutes) : Lavez soigneusement les figues. Coupez les queues et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un grand saladier. Lavez les oranges. Prélevez les zestes (la partie orange uniquement) à l’aide d’un épluche-légumes. Évitez la partie blanche, l’amertume. Coupez les zestes en fines lanières. Pressez les oranges pour récupérer le jus (environ 200 ml).
  2. Macération (30 minutes à 1 heure) : Dans une grande casserole, déposez les figues, les zestes d’orange, le jus d’orange, le jus de citron et le sucre. Mélangez délicatement pour enrober les fruits. Laissez reposer au moins 30 minutes.
  3. La cuisson (40 à 50 minutes) : Placez la casserole sur feu moyen-vif. Portez à ébullition en remuant de temps en temps. Dès que ça bout, baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le bâton de cannelle et la gousse de vanille si vous les utilisez. Laissez cuire doucement, sans couvrir, en remuant de temps en temps. Retirez l’écume avec une écumoire. Au bout de 20 minutes, la confiture va commencer à épaissir. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
  4. Le test de la consistance (2 minutes) : Placez une petite assiette au congélateur 10 minutes avant la fin de la cuisson. Déposez une cuillère à café de confiture sur l’assiette froide. Attendez 30 secondes. Penchez l’assiette : si la confiture coule lentement comme du miel épais, elle est prête. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson 5 minutes et refaites le test. Si vous utilisez un thermomètre, la température doit atteindre 104°C à 105°C.
  5. La mise en pot (10 minutes) : Pendant que la confiture cuit, stérilisez vos pots et couvercles. Éteignez le feu. Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Versez la confiture chaude dans les pots à l’aide d’un entonnoir, en laissant 1 cm d’espace en haut. Vissez les couvercles immédiatement. Retournez les pots tête en bas pendant 5 minutes. Retournez-les ensuite à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
  6. Le rangement (5 minutes) : Une fois les pots complètement refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien bombés vers le bas. Étiquetez les pots avec la date et le nom. Conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme un placard. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur.

Notes

Pour une version sans sucre raffiné, remplacez le sucre par 400 g de miel ou de sirop d’érable (la confiture sera plus liquide et se conservera moins longtemps). Pour des zestes plus tendres, blanchissez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante avant de les ajouter. Si la confiture est trop liquide après cuisson, recuisez-la avec un peu de jus de citron ou de la pectine.

Nutrition

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