Compote Pomme Vanille Maison Crémeuse
Une compote de pommes maison onctueuse et crémeuse, parfumée à la vanille Bourbon, prête en moins de 30 minutes. Une alternative saine et rapide aux compotes industrielles.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes Golden ou Gala
- 250 g de pommes Granny Smith
- 1 gousse de vanille Bourbon entière
- 50 à 80 g de sucre roux ou cassonade (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 ml d’eau
Instructions
- Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Placez-les dans un saladier et arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Versez les dés de pomme dans une casserole à fond épais. Ajoutez l’eau et le sucre.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les ainsi que la gousse dans la casserole.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Ne laissez pas bouillir vigoureusement.
- Vérifiez la tendreté avec une fourchette. Si nécessaire, laissez cuire 5 minutes de plus en remuant délicatement.
- Retirez la gousse de vanille. Écrasez les pommes chaudes avec un presse-purée pour obtenir une texture crémeuse.
- Remettez sur feu doux sans couvercle pendant 2-3 minutes pour évaporer l’excès d’eau et épaissir la compote.
- Laissez tiédir avant de mettre en pots.
Notes
Utilisez des pommes de saison pour une meilleure texture. La cuisson lente et couverte permet une émulsion naturelle de la pectine. Pour une conservation longue durée, stérilisez les pots en verre retournés.
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 65
- Sugar: 14
- Sodium: 5
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 2
- Protein: 0.3
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