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Compote de Pommes Maison au Caramel Beurre Salé Facile et Gourmande à Réaliser

compote de pommes au caramel beurre salé - featured image
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Une compote de pommes maison onctueuse et gourmande, relevée d’un caramel au beurre salé fondant, parfaite pour les petits-déjeuners et goûters.

Ingredients

Scale
  • 6 pommes moyennes (environ 900 g / 2 lb)
  • 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse, blanc ou roux selon préférence)
  • 50 g de beurre salé (environ 3.5 cuillères à soupe)
  • 100 ml de crème liquide entière (environ 6.7 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

  1. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux réguliers d’environ 2 cm. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
  2. Dans une casserole moyenne, placez les pommes avec 50 g (1/4 tasse) de sucre et une cuillère à soupe d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Remuez de temps en temps.
  3. Dans une autre casserole, faites fondre doucement les 50 g (1/4 tasse) de sucre restants avec 2 cuillères à soupe d’eau sans remuer, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Retirez du feu et incorporez le beurre salé coupé en morceaux, puis la crème liquide en remuant rapidement. Remettez sur feu doux 1 minute pour homogénéiser.
  4. Versez le caramel au beurre salé sur les pommes cuites et mélangez délicatement pour bien répartir la douceur et la saveur salée.
  5. Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, ou écrasez à la fourchette selon la texture désirée.
  6. Goûtez la compote, ajoutez un peu d’extrait de vanille ou un soupçon de sel si nécessaire pour équilibrer les saveurs.
  7. Transférez la compote dans un bol ou des pots, laissez tiédir à température ambiante avant de réfrigérer. Se conserve 4 à 5 jours au frais.

Notes

Surveillez bien la cuisson du caramel pour éviter qu’il ne brûle et devienne amer. Ajoutez le caramel hors du feu pour conserver son onctuosité. Pour une version vegan, remplacez le beurre salé par une margarine végétale salée et la crème par une crème de coco épaisse. Vous pouvez ajuster la texture en mixant plus ou moins longtemps.

Nutrition

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