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Compote de Pomme à la Cannelle Ultra Crémeuse : Recette Facile en 20 Minutes

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Une compote de pommes à la cannelle incroyablement crémeuse, préparée en seulement 20 minutes avec des ingrédients simples et sains. Cette recette légère et pure laisse le goût des pommes briller, sans sucre ajouté ni beurre.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes mélangées (environ 6–8 pommes moyennes), pelées, épépinées et coupées en morceaux de 2-3 cm
  • 100 ml d’eau (un peu moins d’un demi-verre)
  • Le jus d’un demi-citron (environ 2 cuillères à soupe)
  • 2 bâtons de cannelle (ou 2 cuillères à café de cannelle moulue)
  • 1 pincée de sel (facultatif mais recommandé)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux (optionnel, pour une version plus riche)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel (optionnel, si vous aimez les compotes très sucrées)

Instructions

  1. Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux de taille similaire, environ 2-3 cm. Mettez les morceaux dans un grand bol et arrosez-les immédiatement avec le jus de citron. Mélangez bien pour éviter qu’ils noircissent.
  2. Versez les morceaux de pommes dans une grande casserole. Ajoutez les 100 ml d’eau et les bâtons de cannelle (ou la cannelle moulue). Si vous utilisez du sel, ajoutez-le maintenant. Ne mettez pas encore de sucre ou de beurre.
  3. Couvrez la casserole et mettez-la sur feu moyen-vif. Attendez que l’eau commence à bouillir.
  4. Dès que ça bout, baissez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 10-12 minutes. Ne soulevez pas le couvercle trop souvent. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau avec la pointe d’un couteau ; il doit s’enfoncer sans résistance. Prolongez la cuisson de 2-3 minutes si nécessaire.
  5. Retirez la casserole du feu. Enlevez les bâtons de cannelle. À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez les pommes selon la texture que vous préférez. Pour une compote ultra crémeuse et lisse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  6. Goûtez la compote. Si elle n’est pas assez sucrée, ajoutez un filet de sirop d’érable ou de miel. Si vous voulez une touche de gourmandise, incorporez une noix de beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Si elle est trop épaisse, ajoutez un tout petit peu d’eau chaude. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter encore 2-3 minutes à découvert.
  7. Versez la compote dans un bol ou directement dans des pots de conservation. Laissez-la tiédir avant de la servir. Elle est délicieuse chaude, mais elle va épaissir en refroidissant.

Notes

Ne jetez pas les épluchures de pommes ! Vous pouvez les faire sécher au four pour faire une infusion ou les ajouter à votre compost. Le choix des pommes est crucial : un mélange de variétés (Golden, Granny Smith, Gala ou Fuji) donne un goût plus complexe. Ne soyez pas tenté d’ajouter trop d’eau ; 100 ml suffisent car les pommes rendent beaucoup de jus en cuisant. La patience est une vertu : une cuisson douce et lente permet aux pommes de libérer leur pectine naturellement, ce qui donne une texture soyeuse.

Nutrition

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