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Chic Plateau Apéro Dinatoire : Bruschetta Tomates Basilic et Houmous Maison

plateau apéro dinatoire bruschetta tomates basilic houmous maison - featured image
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Un plateau apéro dinatoire chic et facile à préparer, combinant la fraîcheur des bruschettas tomates basilic avec un houmous maison crémeux, parfait pour toutes occasions.

Ingredients

Scale
  • 1 baguette de campagne ou pain ciabatta
  • 3–4 tomates mûres (cœur de bœuf ou tomates cerises)
  • Une poignée de feuilles de basilic frais
  • 2 gousses d’ail (pour frotter le pain)
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 240 g (environ 1 boîte égouttée) de pois chiches cuits
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 à 2 gousses d’ail (pour le houmous)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour le houmous)
  • Une pincée de cumin en poudre (optionnel)
  • Sel et poivre du moulin
  • Un peu d’eau froide (pour ajuster la texture du houmous)
  • Quelques olives noires ou vertes (pour la décoration)
  • Feuilles de roquette ou de mâche (pour la fraîcheur)
  • Pignons de pin grillés (optionnel, pour saupoudrer)

Instructions

  1. Égouttez et rincez les pois chiches. Dans un mixeur, mettez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Mixez en incorporant lentement l’huile d’olive. Ajoutez de l’eau froide une cuillère à soupe à la fois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Rectifiez l’assaisonnement. Temps estimé : 5 à 7 minutes.
  2. Coupez la baguette en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Faites-les griller au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Frottez chaque tranche avec une gousse d’ail coupée en deux.
  3. Coupez les tomates en petits dés réguliers. Mélangez-les dans un bol avec les feuilles de basilic déchirées, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
  4. Disposez les tranches de pain grillé sur un plateau. Étalez une couche généreuse de houmous sur la moitié des tranches. Sur l’autre moitié, déposez une cuillère de la préparation tomate-basilic. Parsemez éventuellement de pignons de pin grillés et de feuilles de roquette.
  5. Ajoutez quelques olives autour pour la décoration. Servez immédiatement pour garder le pain croustillant, ou préparez à l’avance en gardant séparés houmous, garniture et pain, puis montez juste avant de servir.

Notes

Pour un houmous ultra crémeux, enlever la peau des pois chiches avant de mixer. Frotter le pain à l’ail juste après le grillage pour éviter que les bruschettas ne soient détrempées. Préparez le houmous à l’avance pour que les saveurs se développent mieux. Servez le houmous à température ambiante pour un meilleur goût.

Nutrition

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