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Cheesecake au Matcha Japonais Ultra-Léger 5 Étapes Faciles au Bain-Marie

cheesecake au matcha japonais - featured image
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Un cheesecake aérien et léger au matcha japonais, cuit doucement au bain-marie pour une texture coton et un goût subtil. Facile à réaliser en 5 étapes, parfait pour toutes les occasions.

Ingredients

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  • 120 g de biscuits digestifs ou spéculoos, écrasés (environ 4.2 oz)
  • 50 g de beurre fondu (environ 1.75 oz)
  • 450 g de fromage frais type cream cheese, à température ambiante (environ 15.9 oz)
  • 100 g de sucre en poudre (environ 3.5 oz)
  • 3 œufs moyens (environ 150 g)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé ou de maïzena
  • 2 cuillères à soupe bien bombées de matcha japonais en poudre de qualité
  • 150 ml de crème fraîche liquide entière (environ 5 fl oz)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Beurrez et chemisez un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé.
  2. Écrasez les biscuits en miettes fines, mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez cette préparation au fond du moule et réservez au frais.
  3. Tamisez la poudre de matcha dans un grand saladier pour éviter les grumeaux.
  4. Fouettez le cream cheese avec le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant doucement. Incorporez la farine, la pincée de sel, puis la crème fraîche. Ajoutez enfin le matcha tamisé et mélangez délicatement.
  5. Placez le moule dans un plat à bain-marie avec de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule. Enfournez pour 50 à 60 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et le centre tremblotant.
  6. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  7. Démoulez délicatement en passant une lame fine autour du moule. Servez frais, accompagné d’un thé vert.

Notes

Utilisez de l’eau bouillante pour le bain-marie afin de maintenir une cuisson douce. Ne pas trop fouetter pour éviter les fissures. Laissez refroidir lentement avant réfrigération. Le matcha de qualité est essentiel pour un goût authentique. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la maïzena. Pour une version vegan, substituez le cream cheese par tofu soyeux et yaourt de soja, et les œufs par compote de pommes ou graines de chia trempées.

Nutrition

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