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Cake Salé Courgette Feta et Menthe Facile

cake salé courgette feta menthe - featured image
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Un cake salé léger et savoureux combinant la fraîcheur de la menthe, la douceur des courgettes et le goût salé de la feta, parfait pour un déjeuner rapide ou un pique-nique.

Ingredients

Scale
  • 3 courgettes moyennes (environ 500 g / 1.1 lb), râpées grossièrement
  • 150 g de farine de blé (ou farine complète) (environ 1 1/4 tasse)
  • 3 œufs entiers, à température ambiante
  • 100 ml d’huile d’olive extra vierge (environ 3.4 oz ou 7 cuillères à soupe)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 10 g / 2 cuillères à café)
  • 100 ml de lait demi-écrémé ou lait végétal (amande, avoine) (environ 3.4 oz ou 7 cuillères à soupe)
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, selon goût
  • 150 g de feta émiettée (environ 5.3 oz)
  • Une belle poignée de feuilles de menthe fraîche, finement ciselée (environ 15 g / 0.5 oz)
  • Optionnel : une pincée de piment d’Espelette

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), chaleur statique de préférence.
  2. Lavez les courgettes, râpez-les avec une râpe à gros trous, puis pressez-les fermement dans un torchon propre pour éliminer un maximum d’eau.
  3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux. Ajoutez l’huile d’olive et le lait, puis mélangez pour homogénéiser.
  4. Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble. Mélangez doucement pour éviter de faire retomber la pâte.
  5. Ajoutez les courgettes pressées, la feta émiettée et la menthe ciselée. Salez légèrement, poivrez selon votre goût, et ajoutez une pincée de piment d’Espelette si désiré. Mélangez délicatement.
  6. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou beurré. Lissez la surface avec une spatule.
  7. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. La cuisson est parfaite lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche et que la croûte est dorée. Baissez la température à 160 °C après 30 minutes si la croûte colore trop vite.
  8. Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

Notes

Bien presser les courgettes râpées pour éviter un cake trop humide. Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter une texture caoutchouteuse. Surveillez la cuisson et baissez la température si la croûte colore trop vite. Ce cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

Nutrition

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