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Buddha bowl healthy : patate douce crémeuse et pois chiches facile

Buddha bowl healthy patate douce pois chiches - featured image
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Un Buddha bowl healthy à la patate douce crémeuse et pois chiches croustillants, relevé par une sauce tahin-citron. Un repas végétalien, sans gluten et parfait pour la préparation de repas.

Ingredients

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  • 2 patates douces moyennes (environ 600 g)
  • 1 boîte de pois chiches (400 g, égouttés)
  • 200 g de quinoa ou de riz basmati
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 avocat mûr
  • 2 poignées de jeunes pousses d’épinards ou de roquette
  • Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de tahin
  • Le jus d’1 citron jaune (environ 3 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 petite pincée de poivre noir

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez les patates douces, piquez-les avec une fourchette et enfournez-les entières pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches. Séchez-les soigneusement. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin et le sel. Étalez-les sur une plaque et enfournez 20 à 25 minutes à 200°C, en remuant à mi-cuisson.
  3. Rincez le quinoa. Dans une casserole, portez 400 ml d’eau à ébullition. Ajoutez le quinoa et une pincée de sel. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Laissez reposer couvert 5 minutes avant d’égrener à la fourchette.
  4. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le tahin avec le jus de citron. Ajoutez l’eau tiède petit à petit en fouettant. Incorporez l’ail écrasé, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement.
  5. Une fois la patate douce cuite, laissez-la tiédir 5 minutes, puis coupez-la en tranches épaisses. Dans chaque bol, disposez une base de quinoa, des tranches de patate douce, des épinards, des rondelles d’oignon rouge, des tranches d’avocat et des pois chiches croustillants. Parsemez de coriandre et arrosez de sauce.

Notes

Pour des pois chiches plus croustillants, séchez-les très soigneusement avant de les enfourner. La patate douce est cuite quand la chair cède facilement sous la pression d’un couteau. La sauce tahin épaissit en refroidissant ; ajoutez un peu d’eau au moment de servir si nécessaire.

Nutrition

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