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Brunch Automnal Parfait : Œufs Pochés Avocat Toast en 20 Minutes

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Un brunch rapide et gourmand aux saveurs d’automne : œufs pochés coulants, avocat crémeux et pain toasté. Prêt en 20 minutes, c’est le rituel parfait pour un dimanche matin paresseux.

Ingredients

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  • 4 œufs extra-frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 avocats mûrs à point
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • 1 petite gousse d’ail écrasée (facultatif)
  • Une pincée de sel de mer et de poivre
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé
  • 4 tranches de pain de campagne ou de pain au levain
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge
  • Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d’épinard (optionnel)
  • Des flocons de piment rouge (optionnel)
  • Un peu de levure maltée ou de parmesan râpé (optionnel)
  • Graines de sésame ou de pavot (optionnel)

Instructions

  1. Préparez l’eau pour le pochage : Remplissez une casserole d’eau sur 8 cm de hauteur. Ajoutez le vinaigre blanc et une pincée de sel. Portez à frémissement (petites bulles, pas de gros bouillons).
  2. Préparez l’avocat écrasé : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Mettez-la dans un bol avec le jus de citron, l’ail écrasé, le sel, le poivre et le piment. Écrasez à la fourchette en gardant des morceaux. Réservez.
  3. Toastez le pain : Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et encore moelleuses au centre.
  4. Pochez les œufs : Cassez un œuf dans un petit bol. Créez un tourbillon dans l’eau frémissante avec une cuillère. Glissez délicatement l’œuf au centre. Laissez cuire 3 minutes pour un jaune coulant, 4 minutes pour plus ferme. Répétez pour chaque œuf.
  5. Égouttez les œufs : Retirez chaque œuf avec une écumoire et posez-le sur du papier absorbant. Coupez les fils de blanc qui dépassent si nécessaire.
  6. Assemblez le toast : Tartinez chaque tranche de pain grillé d’une généreuse couche d’avocat écrasé. Déposez un œuf poché au centre. Ajoutez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive.
  7. Ajoutez la touche finale : Parsemez de roquette, de flocons de piment ou de graines de sésame selon votre envie. Servez immédiatement.

Notes

Utilisez des œufs extra-frais pour un pochage réussi. L’eau ne doit jamais bouillir à gros bouillons. Préparez l’avocat et le pain avant de pocher les œufs pour servir chaud. Le pain doit être dense (pain de campagne ou levain) pour supporter la garniture.

Nutrition

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