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Brownie Fondant au Matcha et Chocolat Blanc facile et gourmand avec pistaches

brownie fondant au matcha - featured image
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Un brownie fondant et velouté combinant la douceur du chocolat blanc, la saveur herbacée du matcha et le croquant salé des pistaches, parfait pour un dessert gourmand et raffiné.

Ingredients

Scale
  • 200 g de chocolat blanc (de préférence corsé comme Valrhona)
  • 150 g de beurre doux, coupé en dés
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 3 œufs frais, à température ambiante
  • 120 g de farine de blé tamisée
  • 2 cuillères à soupe de poudre de matcha (qualité alimentaire, bio si possible)
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de pistaches non salées, grossièrement hachées et légèrement grillées

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170°C (340°F). Beurrez et farinez légèrement un moule carré d’environ 20×20 cm.
  2. Faites fondre doucement le chocolat blanc et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque, jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, environ 3 minutes.
  4. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre au mélange œufs-sucre avec une spatule.
  5. Tamisez la farine, la poudre de matcha et le sel dans un autre bol.
  6. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en mélangeant juste assez pour incorporer.
  7. Incorporez les pistaches hachées en réservant une petite poignée pour le dessus.
  8. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et parsemez le reste de pistaches sur le dessus.
  9. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le brownie doit être ferme sur les bords mais légèrement tremblotant au centre.
  10. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler pour obtenir la texture fondante.

Notes

Ne pas surchauffer le chocolat blanc pour éviter l’amertume. Fouetter les œufs avec le sucre pour une texture légère. Surveillez la cuisson pour garder le centre légèrement tremblotant. Incorporer les pistaches à la fin pour préserver leur croquant.

Nutrition

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