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Boules de Pop-Corn au Caramel et Cidre de Pomme

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Des boules de pop-corn croustillantes enrobées d’un caramel au beurre salé et au cidre de pomme, une friandise automnale irrésistible. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour les goûters et les soirées en famille.

Ingredients

Scale
  • 100 g (1/2 tasse) de grains de maïs à pop-corn
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 120 g (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 200 g (1 tasse) de cassonade tassée
  • 120 ml (1/2 tasse) de cidre de pomme non filtré
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs léger ou de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer en flocons
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Instructions

  1. Préparez le pop-corn : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif. Ajoutez 3 grains de maïs et couvrez. Quand ils éclatent, retirez le couvercle, versez le reste des grains, replacez le couvercle et secouez doucement la casserole. Laissez éclater en secouant de temps en temps jusqu’à ce que les bruits d’éclatement s’espacent (environ 2-3 minutes). Versez le pop-corn dans un grand bol et saupoudrez du sel fin. Éliminez les grains non éclatés.
  2. Réduisez le cidre de pomme : Dans une casserole moyenne, versez le cidre de pomme et portez à ébullition à feu moyen. Laissez réduire de moitié, environ 5 minutes.
  3. Préparez le caramel : Ajoutez le beurre, la cassonade et le sirop de maïs dans la casserole avec le cidre réduit. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous. Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter sans remuer pendant 4 à 5 minutes. Si vous utilisez un thermomètre, visez 115°C (240°F) – le stade de la boule molle.
  4. Ajoutez la vanille et la cannelle : Retirez la casserole du feu. Incorporez l’extrait de vanille et la cannelle moulue. Remuez doucement jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  5. Mélangez le pop-corn et le caramel : Versez lentement le caramel chaud sur le pop-corn dans le grand bol. Utilisez une spatule en silicone pour mélanger délicatement, en soulevant le pop-corn du fond vers le haut. Travaillez vite, car le caramel commence à durcir rapidement. Mettez des gants jetables et utilisez vos mains pour mélanger.
  6. Formez les boules : Pendant que le mélange est encore chaud (mais pas brûlant), prenez des poignées de pop-corn caramélisé et formez des boules d’environ 8 cm de diamètre. Pressez fermement mais sans écraser. Déposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez immédiatement de sel de mer en flocons.
  7. Laissez refroidir : Laissez les boules reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Le caramel va durcir en refroidissant.

Notes

Ne surchauffez pas le caramel (max 120°C/248°F) pour éviter qu’il ne devienne trop dur. Travaillez vite une fois le caramel prêt. Pour un pop-corn extra croustillant, séchez-le au four à 120°C (250°F) pendant 5 minutes avant d’ajouter le caramel. Si vos mains deviennent collantes, humidifiez-les légèrement avec de l’eau froide.

Nutrition

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