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Bonhommes en Pain d’Épices Parfaits et Légers : Recette Facile

Bonhommes en pain dépices parfaits et légers - featured image
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Des biscuits de Noël incroyablement tendres et aériens, avec une symphonie d’épices douces qui embaume toute la maison. Une recette rapide et facile qui deviendra un incontournable de vos fêtes.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé T80 (ou farine tout usage)
  • 100 g de farine d’épeautre (ou farine tout usage)
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 80 g de miel liquide (acacia ou toutes fleurs)
  • 40 g de mélasse (ou sirop d’érable)
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre (facultatif)
  • Une pincée de sel
  • Pour le glaçage royal (facultatif) : 1 blanc d’œuf, 150 g de sucre glace, quelques gouttes de jus de citron
  • Perles de sucre, vermicelles ou petits bonbons pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, tamisez les deux farines, la cannelle, le gingembre en poudre, les clous de girofle, la muscade, la cardamome et le sel. Mélangez bien.
  2. Ajoutez les dés de beurre froid à la farine. Du bout des doigts ou avec la feuille de votre robot, travaillez le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec quelques petits morceaux de beurre encore visibles.
  3. Dans un petit bol, mélangez le miel, la mélasse, l’œuf et le gingembre frais râpé. Versez ce mélange sur le sable de farine et beurre. Mélangez rapidement à la main ou à la spatule, juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte homogène. Ne pétrissez pas trop.
  4. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (optionnel mais recommandé).
  5. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la tempérer 5 minutes.
  6. Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  7. À l’aide d’emporte-pièces en forme de bonhomme, découpez les formes. Placez-les délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  8. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore souples au toucher.
  9. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  10. Une fois les biscuits complètement froids, préparez le glaçage royal (facultatif). Mettez-le dans une poche à douille avec un petit embout rond. Dessinez les yeux, la bouche et les boutons de vos bonhommes. Laissez sécher le glaçage à l’air libre pendant au moins 1 heure.

Notes

Pour des biscuits parfaitement réguliers, pesez la pâte avant de l’étaler (une boule de 400 g donne une belle plaque). Les biscuits sont meilleurs le lendemain de la cuisson, lorsque les épices ont eu le temps de se fondre. Ne les laissez pas trop cuire, ils continueront de durcir en refroidissant.

Nutrition

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