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Bol rapide quinoa poulet avocat prêt en 20 minutes facile

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Un bol complet et équilibré, prêt en 20 minutes chrono, avec du quinoa moelleux, du poulet épicé, de l’avocat crémeux et des légumes croquants. Parfait pour les soirs de semaine chargés.

Ingredients

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  • 150g de quinoa (blanc de préférence)
  • 2 filets de poulet (environ 300g)
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 concombre
  • 200g de tomates cerises
  • 1 petite poignée de roquette ou de jeunes pousses d’épinard
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (divisées)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 petite gousse d’ail écrasée

Instructions

  1. Rincer le quinoa dans une passoire fine sous l’eau froide pendant 30 secondes. Verser dans une casserole avec 300 ml d’eau (2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa) et une pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 12 minutes. Laisser reposer 2 minutes à couvert, puis égrener à la fourchette.
  2. Pendant la cuisson du quinoa, couper les filets de poulet en cubes de 2-3 cm. Mélanger le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un petit bol. Enrober les cubes de poulet avec ce mélange.
  3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire les cubes de poulet 3-4 minutes sans les bouger jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les retourner et cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur (74°C). Transférer dans une assiette et réserver.
  4. Pendant la cuisson du poulet, laver et couper le concombre en demi-rondelles, les tomates cerises en deux, et l’avocat en tranches ou cubes. Arroser l’avocat d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il noircisse. Laver et essorer la roquette.
  5. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, la moutarde à l’ancienne, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à émulsion.
  6. Répartir le quinoa cuit dans deux grands bols. Ajouter le poulet, les légumes, l’avocat et la roquette. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement. Servir immédiatement.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par des pois chiches rôtis. Pour une version express, utiliser du quinoa précuit et du poulet rôti du supermarché. Conserver la vinaigrette à part si préparé à l’avance.

Nutrition

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