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Blinis au Saumon Fumé et Crème Fraîche : la recette facile et rapide du Réveillon

blinis au saumon fumé et crème fraîche - featured image
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Des blinis légers et moelleux à la farine de riz, garnis de saumon fumé et de crème fraîche citronnée. Une entrée ou un apéritif chic et rapide, parfait pour le réveillon.

Ingredients

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  • 150 g de farine de riz (environ 1 1/4 tasse)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g, soit 2 1/2 cuillères à café)
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 200 ml de lait (environ 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1 pincée de sucre
  • Beurre pour la cuisson (ou huile neutre)
  • 200 g de saumon fumé (environ 7 oz)
  • 150 ml de crème fraîche épaisse (environ 2/3 tasse)
  • Quelques brins d’aneth frais (ou ciboulette)
  • 1 citron (jus)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : caviar ou œufs de lump

Instructions

  1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la levure chimique, le sel et le sucre. Faites un puits au centre et cassez l’œuf dedans. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Laissez reposer 10 minutes.
  2. Chauffez la poêle : Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  3. Cuisez les blinis : Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retournez délicatement et cuisez 1 à 2 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répétez avec le reste de la pâte (environ 20 blinis).
  4. Préparez la garniture : Coupez le saumon fumé en lanières. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec un filet de jus de citron et un peu d’aneth ciselé. Poivrez généreusement.
  5. Assemblez : Sur chaque blini, déposez une petite cuillère de crème fraîche citronnée, un morceau de saumon fumé, une pluche d’aneth et un tour de moulin à poivre. Ajoutez du caviar ou des œufs de lump si désiré.
  6. Servez immédiatement : Disposez les blinis sur un plateau. Ils sont meilleurs tièdes, mais à température ambiante, ils restent délicieux.

Notes

La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Pour réchauffer les blinis cuits, passez-les au four à 150°C (300°F) pendant 5 minutes. Ne les réchauffez pas au micro-ondes. Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par de l’avocat ou de la betterave rôtie.

Nutrition

Keywords: blinis, saumon fumé, crème fraîche, réveillon, apéritif, sans gluten, farine de riz

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