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Blanquette de poulet facile et rapide pour soir de semaine

blanquette de poulet rapide - featured image
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Une blanquette de poulet onctueuse et réconfortante, prête en moins de 30 minutes. Parfaite pour un dîner de semaine quand le temps manque, elle prouve qu’un plat mijoté peut être rapide sans sacrifier la saveur.

Ingredients

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  • 500 g de blancs de poulet (ou cuisses désossées), coupés en cubes de taille moyenne
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30 g)
  • 2 cuillères à soupe de farine (30 g)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 3 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
  • 200 g de champignons de Paris, émincés (optionnel)
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Jus d’un demi-citron
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions

  1. Préparez les ingrédients : Coupez le poulet en cubes d’environ 3 cm. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Si vous utilisez des champignons, nettoyez-les avec un chiffon humide et émincez-les.
  2. Saisissez le poulet : Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez le poulet de la poêle et réservez dans une assiette.
  3. Préparez le roux : Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez la deuxième cuillère à soupe de beurre. Une fois fondu, saupoudrez la farine et mélangez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement doré et dégage une odeur de noisette.
  4. Ajoutez les légumes : Incorporez l’oignon haché, l’ail émincé, les carottes et les champignons. Faites revenir 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les champignons commencent à rendre leur eau.
  5. Déglacez et mijotez : Versez le bouillon de volaille petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la feuille de laurier, la moutarde à l’ancienne, et une pincée de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  6. Remettez le poulet : Replacez les cubes de poulet dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux, sans couvrir, pour que la sauce épaississe légèrement.
  7. Finalisez la sauce : Incorporez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez doucement et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Servez : Retirez la feuille de laurier. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Notes

Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau froide, ajoutée en fin de cuisson. La blanquette est encore meilleure le lendemain ; préparez-la la veille pour un dîner de semaine express. Ne salez pas trop tôt car le bouillon est déjà salé.

Nutrition

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