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Blanquette de dinde légère aux légumes d’automne : recette facile en 30 minutes

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Une version rapide et légère de la blanquette classique, prête en 30 minutes avec des escalopes de dinde et des légumes d’automne. Parfaite pour les soirs de semaine pressés, elle est réconfortante et saine.

Ingredients

Scale
  • 4 escalopes de dinde (environ 500 g), coupées en morceaux de taille moyenne
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 1 blanc de poireau, émincé finement
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide légère (15% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • Le jus d’un demi-citron (facultatif)
  • Du riz basmati ou des pâtes pour accompagner

Instructions

  1. Préparez les ingrédients (5 minutes) : Coupez les escalopes de dinde en morceaux de 3-4 cm. Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en rondelles, le poireau en fines lamelles et le céleri en petits dés. Ayez tout sous la main avant de commencer.
  2. Saisissez la dinde (5 minutes) : Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Ils doivent être dorés mais pas cuits à l’intérieur. Retirez-les de la poêle et réservez dans une assiette.
  3. Faites revenir les légumes (5 minutes) : Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes, le poireau et le céleri. Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant. Les légumes doivent commencer à ramollir, mais rester un peu croquants.
  4. Déglacez et ajoutez le bouillon (2 minutes) : Versez le bouillon de volaille dans la poêle. Grattez le fond avec votre cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson – c’est là que se cache la saveur. Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym. Remettez les morceaux de dinde dans la poêle.
  5. Laissez mijoter (10 minutes) : Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. La sauce va réduire légèrement et les légumes vont devenir tendres. La dinde va finir de cuire doucement.
  6. Épaississez la sauce (3 minutes) : Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez ce mélange dans la poêle en remuant bien. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
  7. Finalisez et servez (2 minutes) : Hors du feu, retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Incorporez la crème liquide légère. Salez et poivrez selon votre goût. Si vous utilisez le jus de citron, ajoutez-le maintenant. Parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement sur un lit de riz basmati ou avec des pâtes.

Notes

Ne surcuisez pas la dinde pour éviter qu’elle ne devienne caoutchouteuse. Pour une sauce onctueuse, diluez toujours la maïzena dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter. Si la sauce est trop liquide après avoir ajouté la crème, laissez mijoter à découvert 2 minutes. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude. Cette recette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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