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Blanquette de dinde légère aux carottes : recette fondante facile

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Une version allégée et tout aussi réconfortante de la blanquette classique, avec une sauce onctueuse sans crème épaisse ni beurre. Parfaite pour un dîner en semaine ou un repas de famille.

Ingredients

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  • 600 g de blanc de dinde (coupé en gros cubes de 3–4 cm)
  • 4 carottes moyennes (environ 300 g, épluchées et coupées en rondelles)
  • 1 gros oignon (émincé finement)
  • 200 g de champignons de Paris (frais, coupés en quartiers)
  • 2 gousses d’ail (écrasées ou émincées)
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de maïzena (délayée dans 4 cuillères à soupe de lait froid)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre du moulin
  • Optionnel : un trait de jus de citron

Instructions

  1. Sortez la dinde du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Coupez-la en gros cubes de 3-4 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm. Émincez l’oignon finement. Nettoyez les champignons avec un linge humide et coupez-les en quartiers. Écrasez les gousses d’ail. Délayez la maïzena dans le lait froid dans un petit bol, en fouettant bien.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de dinde et faites-les dorer sur toutes leurs faces, environ 3-4 minutes. Retirez-les de la cocotte avec une écumoire et réservez.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et les champignons, et faites sauter 2-3 minutes supplémentaires.
  4. Remettez les cubes de dinde dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille, ajoutez la feuille de laurier et le thym. Salez légèrement et poivrez généreusement. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes.
  5. Retirez la feuille de laurier et les branches de thym. Versez le mélange maïzena-lait dans la cocotte en fouettant doucement. Remettez sur feu moyen et laissez épaissir pendant 2-3 minutes en remuant constamment.
  6. Hors du feu, incorporez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez un trait de jus de citron si désiré. Servez immédiatement avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou du pain.

Notes

Pour une version sans lactose, utilisez du lait d’avoine ou de riz. La moutarde à l’ancienne est essentielle pour relever le plat. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe davantage.

Nutrition

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