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Barres Cheesecake Caramel Citrouille : Recette Facile

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Des barres au cheesecake à la citrouille avec une base sablée et un caramel beurre salé maison. Une texture onctueuse et réconfortante, parfaite pour l’automne.

Ingredients

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  • 150g de farine tout usage
  • 75g de beurre non salé
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 500g de fromage à tartiner (température ambiante)
  • 150g de sucre
  • 2 gros œufs (température ambiante)
  • 200g de purée de citrouille pure
  • 100ml de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 cuillère à café d’épices à tarte à la citrouille
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 100g de sucre (pour le caramel)
  • 100ml de crème liquide entière (chaude)
  • 50g de beurre (pour le caramel)
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C (325°F). Beurrez et farinez un moule carré de 20×20 cm.
  2. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle dans un bol.
  3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
  4. Versez dans le moule et tassez bien pour créer une base uniforme.
  5. Enfournez la base pour 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.
  6. Pour le caramel, faites fondre le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit ambré.
  7. Retirez du feu et ajoutez prudemment la crème chaude. Remuez bien.
  8. Remettez sur feu doux, ajoutez le beurre et la fleur de sel. Remuez jusqu’à lissage. Laissez tiédir.
  9. Battez le fromage à tartiner et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  10. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant juste assez pour les incorporer.
  11. Ajoutez la purée de citrouille, la crème, la vanille et les épices. Mélangez.
  12. Incorporez la fécule de maïs.
  13. Versez la préparation sur la base refroidie et lissez la surface.
  14. Enfournez à 160°C pendant 35-40 minutes. Le centre doit trembler légèrement.
  15. Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure.
  16. Versez le caramel beurre salé par-dessus et étalez uniformément.
  17. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, avant de couper en carrés.

Notes

Assurez-vous que le fromage et les œufs sont à température ambiante pour éviter les grumeaux. Ne surbattez pas la préparation pour éviter les fissures. Le caramel doit être de couleur ambre moyen pour éviter l’amertume. Ces barres se conservent au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou peuvent être congelées pendant 1 mois.

Nutrition

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