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Banana Bread Moelleux au Beurre de Cacahuète

banana bread moelleux au beurre de cacahuète - featured image
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Un banana bread incroyablement moelleux et parfumé, alliant la douceur de la banane à l’onctuosité du beurre de cacahuète. Une recette rapide et facile qui fait l’unanimité, parfaite pour un goûter réconfortant.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (environ 1 ½ tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnelle)
  • 3 bananes bien mûres (environ 300 g une fois écrasées)
  • 100 g de beurre de cacahuète crémeux (environ ⅓ tasse)
  • 80 g de beurre doux fondu (environ ⅓ tasse)
  • 100 g de sucre roux (environ ½ tasse)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 50 g de pépites de chocolat noir (environ ⅓ tasse, optionnel)
  • Une poignée de noix concassées (noix de pécan ou noix de Grenoble, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez un moule à cake (23 x 13 cm) de papier sulfurisé ou beurrez-le généreusement.
  2. Écrasez les bananes dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux.
  3. Ajoutez le beurre de cacahuète et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Incorporez le sucre roux et l’extrait de vanille. Mélangez à nouveau.
  5. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
  6. Dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Tamisez-les au-dessus du saladier et incorporez-les à la pâte en mélangeant doucement à la spatule. Arrêtez dès que la farine est absorbée (ne mélangez pas plus de 10 à 15 secondes).
  7. Ajoutez les pépites de chocolat ou les noix si vous en utilisez. Mélangez délicatement.
  8. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
  9. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : si elle ressort propre ou avec quelques miettes humides, c’est prêt.
  10. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le trancher.

Notes

Utilisez des bananes bien mûres (tachées de brun) pour plus de sucré et de moelleux. Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter un gâteau caoutchouteux. Laissez refroidir complètement avant de trancher. Le gâteau se conserve 3-4 jours à température ambiante et se congèle très bien en tranches.

Nutrition

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