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Bûche glacée vanille framboise : la meilleure recette facile de Noël

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Une bûche glacée alliant la douceur de la vanille à l’acidité des framboises, facile à préparer sans cuisson et parfaite pour impressionner vos invités à Noël.

Ingredients

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  • 500 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 300 g de framboises surgelées
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena) diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • Quelques framboises fraîches (pour la décoration)
  • Des feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
  • Un peu de sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions

  1. Préparer le coulis de framboise : Dans une casserole, verser les framboises surgelées, le sucre et le jus de citron. Chauffer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant. Écraser les fruits avec une fourchette. Ajouter la fécule de maïs diluée, mélanger et laisser épaissir 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  2. Monter la crème vanillée : Dans un grand saladier bien froid, verser la crème liquide entière. Ajouter l’extrait de vanille et les graines de la gousse. Fouetter à vitesse moyenne puis augmenter progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes (3 à 5 minutes). Incorporer délicatement le lait concentré sucré à la maryse.
  3. Assembler la bûche : Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant déborder. Verser la moitié de la crème vanillée au fond. Ajouter une couche généreuse de coulis de framboise (environ les deux tiers). Recouvrir avec le reste de crème vanillée et lisser le dessus. Tapoter le moule pour chasser les bulles d’air. Couvrir avec le film alimentaire et congeler au moins 6 heures, idéalement une nuit.
  4. Démouler et décorer : Sortir la bûche du congélateur 10 minutes avant de servir. Retirer le film alimentaire et démouler sur un plat. Verser le coulis restant sur le dessus en filet. Disposer des framboises fraîches et des feuilles de menthe. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Notes

Ne sortez pas la bûche trop tôt : 10 minutes avant de servir suffisent. Utilisez des framboises bien acides pour équilibrer le sucre. Pour une découpe parfaite, trempez le couteau dans de l’eau chaude entre chaque tranche. La bûche se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur bien emballée.

Nutrition

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