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Bûche glacée vanille-framboise facile : le dessert parfait pour Noël

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Une bûche glacée à la vanille et aux framboises, sans cuisson, préparée à l’avance. Un dessert de fête élégant et facile qui impressionne sans stress.

Ingredients

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  • 500 ml de crème liquide entière (35% mg)
  • 400 g de lait concentré sucré
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 300 g de framboises surgelées
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 100 g de framboises fraîches (pour la décoration)
  • Quelques feuilles de menthe (pour la décoration)
  • Sucre glace (pour la décoration)

Instructions

  1. Préparez le coulis de framboises : dans une casserole, mettez les framboises surgelées, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant, laissez frémir 5 minutes. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laissez refroidir complètement.
  2. Montez la crème en chantilly : versez la crème liquide bien froide dans un grand bol. Fouettez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement jusqu’à ce qu’elle soit ferme (pics mous).
  3. Préparez la base vanillée : dans un autre bol, mélangez le lait concentré sucré avec les graines des gousses de vanille grattées et l’extrait de vanille.
  4. Incorporez la crème : prenez une grosse cuillère de crème montée et mélangez-la doucement dans le lait concentré vanillé. Versez le tout dans le bol de crème restante et incorporez délicatement avec une spatule en silicone.
  5. Montez la bûche : chemisez un moule à cake (environ 25 cm) avec du film alimentaire. Versez la moitié de la crème vanillée, ajoutez la moitié du coulis en filet et marbrez avec un couteau. Ajoutez le reste de crème, puis le reste du coulis, et marbrez à nouveau. Déposez quelques framboises fraîches sur le dessus, couvrez avec le film.
  6. Congélation : placez le moule au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit.
  7. Démoulage et service : sortez la bûche 5 à 10 minutes avant de servir. Retirez le film, retournez sur un plat. Décorez avec les framboises fraîches, les feuilles de menthe et un saupoudrage de sucre glace. Servez en tranches.

Notes

Pour un résultat optimal, préparez la bûche 2 à 3 jours à l’avance. Les saveurs se développent après 24 heures au congélateur. Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude pour des tranches nettes.

Nutrition

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