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Bûche de Noël crémeuse à la châtaigne : la recette facile et festive

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Une bûche de Noël sans cuisson, incroyablement crémeuse et parfumée à la châtaigne. Rapide à préparer, elle impressionne vos invités sans stress.

Ingredients

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  • 400 g de crème de marrons
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de marrons glacés
  • 50 g de chocolat noir (70% de cacao) (facultatif)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
  • Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

  1. Préparer la meringue italienne : Dans une petite casserole, versez le sucre en poudre avec 3 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition sans remuer, jusqu’à ce que le sirop atteigne 118°C (stade petit boulé). Pendant ce temps, commencez à monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel dans votre robot. Quand ils sont fermes, versez le sirop chaud en filet tout en continuant de battre à vitesse moyenne. Continuez jusqu’à ce que la meringue soit brillante et tiède (environ 5 minutes).
  2. Monter la crème : Dans un grand bol bien froid (passez-le 10 minutes au congélateur), versez la crème liquide entière et l’extrait de vanille. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes.
  3. Mélanger le tout : Dans un autre bol, détendez la crème de marrons à la fourchette pour la rendre plus souple. Incorporez-y délicatement la meringue italienne à la spatule, en soulevant la masse. Ajoutez ensuite la crème montée en deux fois, toujours avec des mouvements doux.
  4. Façonner la bûche : Tapissez votre moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords. Versez la préparation et lissez le dessus à la spatule. Coupez les marrons glacés en petits morceaux (gardez-en 2 ou 3 pour la déco) et enfoncez-les dans la crème. Rabattez le film alimentaire sur le dessus et mettez au réfrigérateur pour au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
  5. Démouler et décorer : Sortez la bûche du frigo 10 minutes avant de la démouler. Retirez le film alimentaire, puis retournez-la sur un plat de service. Si elle résiste, passez le fond du moule sous l’eau chaude 5 secondes. Décorez avec les marrons glacés restants, des copeaux de chocolat (réalisés avec un économe), et un saupoudrage de sucre glace. Ajoutez les feuilles de menthe.

Notes

Pour une version vegan, remplacez la crème liquide par de la crème de coco entière et les blancs d’œufs par de l’aquafaba. Pour une variante chocolatée, ajoutez 100 g de chocolat noir fondu à la crème de marrons. La bûche se conserve 3 jours au frigo, bien couverte. Ne pas congeler.

Nutrition

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