Print

Bûche de Noël au chocolat praliné : la recette facile et festive

bûche de Noël au chocolat praliné - featured image
Print Recipe

Cette bûche de Noël au chocolat praliné est légère, onctueuse et impressionnante sans stress. Parfaite pour les fêtes, elle se prépare à l’avance et plaît à toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 4 œufs (à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine tamisée
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 200 g de pâte de praliné
  • 300 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum, bien froide)
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone (optionnel)
  • 150 g de chocolat noir (à 55% de cacao)
  • 100 g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide
  • Quelques noisettes concassées (pour la décoration)
  • Des copeaux de chocolat (pour la décoration)
  • Des petites meringues (pour la décoration)
  • Du sucre glace pour saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 5 minutes au batteur électrique).
  3. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
  4. Tamisez la farine et le cacao ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange jaunes-sucre en alternant avec les blancs montés en neige.
  5. Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément (environ 1 cm d’épaisseur). Enfournez pour 8 à 10 minutes.
  6. À la sortie du four, renversez la génoise sur un torchon humide saupoudré de sucre glace. Retirez le papier sulfurisé et roulez la génoise dans le torchon. Laissez refroidir complètement.
  7. Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
  8. Ajoutez la pâte de praliné et le mascarpone (si utilisé). Mélangez doucement à la maryse.
  9. Déroulez la génoise refroidie. Étalez la crème pralinée uniformément sur toute la surface, en laissant une marge de 1 cm sur les bords.
  10. Roulez la génoise bien serrée en utilisant le torchon. Placez la bûche sur un plat de service, jointure en dessous. Réfrigérez au moins 1 heure.
  11. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le lait ou la crème liquide pour détendre le glaçage.
  12. Sortez la bûche du frigo. Versez le glaçage sur la bûche et étalez-le avec une spatule.
  13. Décorez avec les noisettes concassées, les copeaux de chocolat et les meringues. Saupoudrez de sucre glace.
  14. Remettez la bûche au frigo pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit). Sortez-la 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour éviter les fissures, roulez la génoise immédiatement à la sortie du four. Utilisez un torchon humide saupoudré de sucre glace. La bûche est meilleure préparée la veille.

Nutrition

Keywords: bûche de Noël, chocolat praliné, dessert de Noël, recette facile, bûche maison, fêtes

Find it online: https://assiettesimple.com/b-u-che-de-no-e-l-au-chocolat-pralin-e-la-recette-facile-et-festive/