Velouté Butternut Curry Coco Crémeux : la recette facile et rapide

La réunion de famille était dans deux heures et j’avais complètement oublié de préparer quelque chose. Ma tante, celle qui cuisine toujours comme une cheffe étoilée, allait sortir ses plats mijotés pendant des heures. Mon frère, son fameux gratin dauphinois qui met tout le monde d’accord. Et moi ? J’avais un potimarron butternut tout fripé au fond du frigo, une boîte de lait de coco entamée, et un sachet de curry qui traînait depuis l’été dernier. Pas de quoi impressionner une famille de gourmands exigeants, vous me direz. Sauf que… parfois, les meilleures choses arrivent quand on ne les attend pas.

J’ai lancé ce velouté butternut curry coco sans trop y croire, un peu comme on jette une bouteille à la mer. J’ai fait revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouté le curry en croisant les doigts, versé le lait de coco en priant pour que ça fonctionne. Et là, l’odeur qui a commencé à embaumer la cuisine… je ne sais pas, c’était comme un voyage instantané. Ma mère est passée dans la cuisine en disant “Qu’est-ce que tu prépares ? Ça sent incroyable !” et j’ai su que je tenais quelque chose.

Le plus drôle ? J’avais oublié d’acheter de la crème fraîche. Alors j’ai mixé le velouté avec un peu plus de lait de coco que prévu, et j’ai ajouté une cuillerée de beurre de cacahuète (oui, oui, ne jugez pas trop vite). C’était une improvisation de dernière minute, un peu risquée, je l’avoue. Mais ce velouté butternut curry coco crémeux a volé la vedette. Ma tante a demandé la recette. Mon frère en a repris trois fois. Et moi, je faisais semblant d’être modeste alors qu’à l’intérieur, je dansais la salsa.

Depuis ce jour, ce velouté est devenu mon plat fétiche pour impressionner sans stress. Il a ce petit truc en plus — cette onctuosité qui fait fermer les yeux, cette douceur épicée qui réchauffe le cœur. Et honnêtement ? Si ça a marché ce jour-là, avec mes ingrédients de fortune et ma panique, ça marchera pour vous aussi. Peut-être que vous avez déjà vécu ce moment où vous devez sauver les apparences avec un plat de dernière minute. Croyez-moi, celui-ci est votre allié.

Pourquoi vous allez adorer ce velouté butternut curry coco crémeux

Je ne vais pas vous mentir : j’ai testé pas mal de recettes de soupes et veloutés avant de trouver LA bonne. Celle qui coche toutes les cases sans vous prendre la tête. Et ce velouté butternut curry coco crémeux, il est vraiment spécial. Laissez-moi vous dire pourquoi il mérite une place dans votre répertoire culinaire.

• Prêt en 30 minutes chrono : Pas besoin de passer des heures aux fourneaux. Ce velouté se prépare en un rien de temps, parfait pour les soirs de semaine où le temps file ou quand vos invités arrivent dans moins d’une heure. Croyez-moi, j’ai testé.
• Ingrédients simples du quotidien : Butternut, oignon, ail, curry, lait de coco. Rien d’exotique ou d’introuvable. Vous avez probablement déjà tout ça dans votre cuisine. Pas de course de dernière minute chez l’épicier du coin.
• Parfait pour recevoir sans stress : Vous voulez épater vos amis ou votre famille sans passer la journée en cuisine ? Ce velouté est votre meilleur allié. Il a l’air sophistiqué, mais il est d’une simplicité déconcertante. Je le sers souvent en entrée lors de mes dîners entre amis.
• Un vrai concentrateur de compliments : Sérieusement, à chaque fois que je le sers, les gens me regardent avec des yeux ronds. “C’est toi qui as fait ça ?” Et la cuillère qui replonge dans le bol. C’est un plat qui parle tout seul.
• Une texture incroyablement onctueuse : Le secret, c’est le mariage du butternut rôti et du lait de coco. Ça donne une texture veloutée, presque soyeuse, qui enrobe le palais. Pas besoin de crème ni de beurre pour obtenir ce résultat.

Ce qui rend cette recette différente des autres veloutés butternut que vous avez pu essayer, c’est l’équilibre des saveurs. Le curry n’est pas trop envahissant — il vient juste réveiller la douceur naturelle du butternut. Et le lait de coco apporte cette rondeur qui fait toute la différence. J’ai passé pas mal de temps à doser les épices pour que rien ne prenne le dessus. Le résultat ? Un velouté où chaque ingrédient a sa place, où tout se marie sans se marcher sur les pieds.

Et puis, il y a ce petit quelque chose d’émotionnel. Ce velouté, il me rappelle les soirées d’automne où on se retrouve en famille, un bol fumant entre les mains, à discuter pendant des heures. C’est le genre de plat qui réchauffe autant le corps que l’âme. Et franchement, c’est ça le plus important, non ?

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Pour réaliser ce velouté butternut curry coco crémeux, vous n’avez besoin que d’ingrédients simples et faciles à trouver. C’est d’ailleurs ce que j’adore avec cette recette : pas de chasse au trésor dans les épiceries spécialisées. Voici tout ce qu’il vous faut.

Les légumes et aromates de base

• 1 butternut moyen (environ 1 kg) : Choisissez-le bien ferme, avec une peau lisse et sans taches. Le butternut est la star de ce plat — sa chair sucrée et fondante est parfaite pour le velouté. Si vous trouvez un butternut avec un long col, c’est encore mieux : il y a moins de graines à l’intérieur. (Je privilégie les butternuts bio, la peau étant comestible si vous la laissez, mais je l’épluche toujours pour cette recette.)
• 1 oignon jaune moyen : L’oignon apporte une base savoureuse. Vous pouvez utiliser un oignon rouge si vous préférez, mais le jaune est plus doux une fois cuit.
• 2 gousses d’ail : L’ail, c’est le petit coup de fouet qui relève tout. J’utilise toujours de l’ail frais, jamais en poudre pour cette recette. (Astuce : écrasez les gousses avec le plat du couteau avant de les hacher, ça libère mieux les arômes.)
• 1 petite pomme de terre (optionnelle) : Je l’ajoute parfois pour encore plus d’onctuosité. La pomme de terre se mixe parfaitement et donne une texture encore plus veloutée. Mais honnêtement, ce n’est pas indispensable — le butternut et le lait de coco font déjà un super boulot.

Les épices et assaisonnements

• 2 cuillères à café de curry en poudre : Prenez un curry de bonne qualité, pas un qui traîne depuis trois ans au fond du placard. J’aime utiliser un curry doux de type madras, mais vous pouvez choisir un curry plus fort si vous aimez les plats relevés. (Ma marque préférée ? Je jure par le curry de la marque “Ducros” pour son équilibre, mais faites avec ce que vous avez.)
• 1/2 cuillère à café de curcuma : Pour la couleur dorée et ses propriétés anti-inflammatoires. Le curcuma se marie à merveille avec le butternut et le curry.
• 1 pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment (optionnel) : Un tout petit peu pour ceux qui aiment une touche épicée. Moi, j’en mets toujours une pincée, ça réveille le palais.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : Le sel rehausse les saveurs, le poivre apporte une légère chaleur. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster en fin de cuisson.

Les liquides et la touche crémeuse

• 400 ml de lait de coco (une boîte standard) : Prenez du lait de coco entier, pas allégé. C’est lui qui apporte cette texture soyeuse et ce goût subtil qui fait toute la différence. (La marque “Aroy-D” est excellente, mais toute boîte de lait de coco sans additifs fera l’affaire.)
• 500 ml de bouillon de légumes : Vous pouvez utiliser un bouillon maison ou du bouillon en cube. Si vous utilisez un cube, choisissez-en un de bonne qualité, peu salé, pour mieux contrôler l’assaisonnement.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra : Pour faire revenir les oignons et l’ail. L’huile d’olive apporte une note fruitée qui se marie bien avec les épices.

Pour la garniture et la finition

• Graines de courge ou de sésame : Pour le croquant. J’adore parsemer quelques graines de courge sur le velouté au moment de servir. (Option : des noix de cajou concassées ou des amandes effilées toastées.)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel) : La coriandre apporte une fraîcheur qui contraste avec la richesse du velouté. Personnellement, j’en mets toujours. Mais si vous faites partie de ceux pour qui la coriandre a un goût de savon, passez votre chemin et utilisez du persil plat.
• Un filet de lait de coco ou de crème de coco : Pour décorer le dessus du velouté au moment de servir. Ça fait son petit effet visuel, je vous assure.

Le matériel nécessaire

Pour réaliser ce velouté butternut curry coco crémeux, vous n’avez pas besoin d’une cuisine de chef étoilé. Quelques ustensiles de base suffisent. Voici ce dont vous aurez besoin.

• Un bon couteau de chef : Pour éplucher et couper le butternut. Un couteau bien aiguisé est essentiel — la peau du butternut est coriace. (J’ai appris ça à mes dépens avec un couteau émoussé et une main qui a glissé. Pas de blessure heureusement, mais une bonne leçon !)
• Un économe : Pour éplucher le butternut plus facilement. Un économe robuste vous facilitera la vie.
• Une grande casserole ou une marmite : D’une capacité d’au moins 3 litres, pour faire revenir les légumes et cuire le velouté. (J’utilise ma vieille marmite en fonte émaillée, elle diffuse la chaleur de manière uniforme.)
• Un mixeur plongeant ou un blender : Pour mixer le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse. Le mixeur plongeant est plus pratique — vous mixez directement dans la casserole, moins de vaisselle. Mais un blender classique fera aussi l’affaire. (Mixez par petites quantités si vous utilisez un blender, la vapeur peut faire sauter le couvercle. Croyez-moi, j’ai déjà nettoyé le plafond.)
• Une cuillère en bois : Pour remuer les légumes pendant la cuisson. Rien de bien sophistiqué.
• Un verre doseur : Pour mesurer le bouillon et le lait de coco. Pratique pour la précision.

Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, pas de panique. Vous pouvez utiliser un blender classique ou même un moulin à légumes pour une texture plus rustique. Et si vous avez une cocotte-minute, vous pouvez cuire le butternut plus rapidement — comptez 10 minutes sous pression au lieu de 20-25 minutes à la casserole.

La préparation pas à pas

Voici comment réaliser ce velouté butternut curry coco crémeux. Suivez ces étapes et vous obtiendrez un résultat digne d’un restaurant. Promis, c’est plus simple que ça en a l’air.

Étape 1 : Préparer le butternut (5 minutes)

Commencez par éplucher le butternut à l’aide de l’économe. La peau est épaisse, alors n’hésitez pas à y aller franchement. Coupez ensuite le butternut en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirez les graines et les filaments à l’intérieur. (Les graines, vous pouvez les conserver, les laver, les sécher et les torréfier au four pour une collation croustillante. C’est ce que je fais toujours — zéro gaspillage !) Coupez la chair en cubes d’environ 2 à 3 cm. Plus les cubes sont réguliers, plus la cuisson sera homogène.

Étape 2 : Faire revenir les aromates (5 minutes)

Dans votre grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché finement et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail écrasé ou haché et faites-le revenir encore 30 secondes. Attention à ne pas brûler l’ail — il deviendrait amer et gâcherait tout le velouté. (Je parle d’expérience, j’ai eu droit à un velouté au goût de brûlé une fois. Pas glorieux.)

Étape 3 : Ajouter les épices (1 minute)

Saupoudrez le curry en poudre et le curcuma sur les oignons et l’ail. Mélangez bien avec la cuillère en bois et laissez cuire encore une minute. Cette étape est importante : elle permet de “torréfier” les épices et de libérer tous leurs arômes. Vous allez sentir une odeur incroyable se répandre dans votre cuisine. À ce stade, ajoutez la pincée de piment si vous l’utilisez.

Étape 4 : Cuire le velouté (20 minutes)

Ajoutez les cubes de butternut dans la casserole. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Le butternut doit être tendre lorsqu’on le pique avec la pointe d’un couteau — il doit s’enfoncer sans résistance. Si vous avez ajouté une pomme de terre, vérifiez qu’elle est également cuite.

Étape 5 : Mixer le velouté (2 minutes)

Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le velouté directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse. Si vous utilisez un blender, versez le velouté par lots (ne remplissez pas le blender à plus de la moitié, la vapeur chaude peut faire exploser le couvercle — croyez-moi, j’ai déjà nettoyé les murs de ma cuisine). Mixez jusqu’à ce que la texture soit parfaitement homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 6 : Servir et décorer (2 minutes)

Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez un filet de lait de coco sur le dessus, puis faites des swirls avec la pointe d’un couteau pour un effet visuel. Parsemez de graines de courge, de coriandre fraîche ou de noix concassées. Servez bien chaud. (Petit conseil : si vous recevez des invités, versez le velouté à table directement depuis une jolie soupière. Ça fait toujours son petit effet.)

Conseils et astuces pour un velouté parfait

Au fil des années, j’ai appris quelques astuces qui font toute la différence. Voici mes secrets pour un velouté butternut curry coco crémeux réussi à tous les coups.

La cuisson du butternut

Le butternut doit être cuit à cœur, mais pas trop non plus. Si vous le cuisez trop longtemps, il risque de devenir aqueux et de perdre sa saveur. La cuisson parfaite, c’est quand la pointe du couteau s’enfonce facilement mais que le cube tient encore sa forme. Et surtout, ne jetez pas l’eau de cuisson du bouillon — c’est là que se concentrent les saveurs. Si votre velouté est trop épais après mixage, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude pour le détendre.

L’équilibre des épices

Le curry peut vite devenir envahissant si on en met trop. Commencez avec 1 cuillère à café et demie, goûtez, et ajoutez-en si nécessaire. Le but est d’avoir un velouté où le curry est présent sans masquer la douceur du butternut. J’ai déjà fait l’erreur de mettre trop de curry une fois — le résultat était immangeable, même pour moi qui aime les épices. (Mon frère m’a dit que ça ressemblait à une soupe indienne trop agressive. Il n’avait pas tort.)

La texture parfaite

Pour un velouté ultra-crémeux sans utiliser de crème, le secret c’est le lait de coco entier. Mais si vous voulez une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre de cacahuète (comme je l’ai fait ce fameux jour) ou une pomme de terre cuite avec le butternut. Les deux options fonctionnent à merveille. Et si vous trouvez votre velouté trop liquide après mixage, laissez-le mijoter à découvert encore 5 minutes pour qu’il réduise un peu.

La préparation à l’avance

Ce velouté est encore meilleur préparé la veille. Les saveurs ont le temps de se mélanger et de se développer. Préparez-le, laissez-le refroidir, puis conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le lendemain, réchauffez-le doucement à feu doux en remuant de temps en temps. Vous verrez, il sera encore plus savoureux. (C’est d’ailleurs mon astuce secrète pour les dîners entre amis : je le prépare la veille, et le jour J, je n’ai plus qu’à le réchauffer et à le servir. Zéro stress.)

Le multitasking en cuisine

Pendant que le butternut cuit, vous pouvez en profiter pour préparer la garniture : torréfier les graines de courge à sec dans une poêle pendant 2 minutes, laver et ciseler la coriandre, préparer les bols de service. Ça vous permet d’optimiser votre temps et d’avoir tout prêt au moment de servir.

Variations et adaptations

Ce velouté butternut curry coco crémeux se prête à toutes sortes de variations. Voici quelques idées pour le personnaliser selon vos goûts et vos besoins.

Version vegan et sans gluten

Bonne nouvelle : cette recette est déjà naturellement vegan et sans gluten ! Le lait de coco remplace parfaitement la crème, et il n’y a pas de farine ni de blé dans la préparation. Veillez simplement à utiliser un bouillon de légumes sans gluten si vous êtes sensible. (La plupart des bouillons en cube le sont, mais vérifiez l’étiquette.)

Version plus épicée

Si vous aimez les plats qui réveillent les papilles, ajoutez un piment rouge frais émincé en même temps que l’ail, ou une cuillère à café de pâte de curry rouge en plus du curry en poudre. Vous pouvez aussi ajouter un morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm) avec l’oignon. Le gingembre et le curry, c’est un mariage qui fonctionne à merveille.

Version plus douce pour les enfants

Pour les palais sensibles, réduisez la quantité de curry à une cuillère à café et omettez le piment. Vous pouvez aussi ajouter une carotte en plus du butternut — elle apportera une douceur naturelle supplémentaire. Mes neveux, qui sont pourtant difficiles, adorent cette version adoucie. (Ils appellent ça “la soupe orange magique”.)

Version avec protéines

Pour un plat plus complet, ajoutez des pois chiches rincés et égouttés en même temps que le butternut. Ou servez le velouté avec des dés de poulet rôti ou du tofu grillé. J’aime aussi ajouter des crevettes sautées à l’ail sur le dessus pour une version plus festive. C’est parfait pour un dîner où vous voulez impressionner sans trop d’effort.

Version rôtie pour plus de saveur

Si vous avez un peu plus de temps, faites rôtir les cubes de butternut au four à 200°C pendant 25 minutes avant de les ajouter à la casserole. Cela caramélise les sucres naturels du butternut et donne une saveur plus profonde et plus complexe au velouté. C’est ma version préférée quand j’ai un peu de temps devant moi. (Un soir d’automne pluvieux, avec un bon film et un bol de ce velouté… le bonheur.)

Suggestions de service et de conservation

Ce velouté butternut curry coco crémeux est délicieux seul, mais il peut aussi être accompagné de quelques petites choses pour un repas plus complet. Voici mes suggestions.

Comment servir ce velouté

Servez ce velouté bien chaud, dans des bols ou des assiettes creuses. J’aime le présenter avec un filet de lait de coco sur le dessus, quelques graines de courge torréfiées et une feuille de coriandre. Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez une cuillerée de crème de coco épaisse ou un peu de fromage de chèvre émietté. (Le contraste entre le velouté chaud et le fromage frais, c’est juste divin.)

Côté accompagnements, je recommande :

• Du pain grillé : Des tranches de pain de campagne ou de pain aux noix, légèrement toastées et frottées à l’ail. Parfait pour tremper dans le velouté.
• Une salade verte : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive pour apporter de la fraîcheur et de l’acidité.
• Du riz basmati : Pour un repas plus consistant, servez le velouté avec un peu de riz basmati nature. Le riz absorbe le velouté et c’est un régal.

Quel vin servir avec ce velouté ?

Un vin blanc sec et aromatique s’accorde parfaitement avec ce velouté. Je recommande un Sauvignon Blanc de Loire, un Riesling d’Alsace ou un Chenin Blanc. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un rouge léger et fruité comme un Pinot Noir. (Mais honnêtement, un bon verre d’eau plate ou un thé vert matcha fait aussi l’affaire.)

Comment conserver ce velouté

Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Laissez-le refroidir complètement avant de le verser dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, versez-le dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la texture est trop épaisse.

Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 3 mois. Versez le velouté refroidi dans des sacs de congélation ou des boîtes adaptées. Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le doucement. (Je congèle souvent des portions individuelles dans des bocaux en verre — pratique pour les soirs où je n’ai pas envie de cuisiner.)

Comment les saveurs évoluent

Comme je le disais plus tôt, ce velouté est encore meilleur le lendemain. Les saveurs du curry et du lait de coco ont le temps de se fondre et de s’intensifier. Si vous le préparez à l’avance, vous serez surpris par la profondeur des arômes. C’est d’ailleurs pour ça que je le recommande pour les dîners entre amis : préparez-le la veille, et le jour J, vous n’avez plus qu’à le réchauffer et à vous concentrer sur vos invités.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Ce velouté butternut curry coco crémeux n’est pas seulement délicieux, il est aussi bon pour la santé. Voici un aperçu de ses valeurs nutritionnelles et de ses bienfaits.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion (pour 4 portions)

• Calories : Environ 280 kcal par portion
• Protéines : 4 g
• Lipides : 18 g (dont 12 g de graisses saturées du lait de coco)
• Glucides : 28 g (dont 8 g de sucres naturels)
• Fibres : 6 g
• Vitamine A : 350% des apports journaliers recommandés
• Vitamine C : 25% des AJR
• Fer : 10% des AJR

Les bienfaits des ingrédients clés

• Le butternut : Riche en bêta-carotène (un antioxydant puissant qui se transforme en vitamine A), en fibres et en potassium. Il soutient la santé de la peau, des yeux et du système immunitaire.
• Le lait de coco : Source de graisses saines (triglycérides à chaîne moyenne) qui fournissent de l’énergie rapidement. Il contient également du fer, du magnésium et du potassium.
• Le curcuma : Anti-inflammatoire naturel grâce à la curcumine qu’il contient. Il aide à réduire les douleurs articulaires et soutient la santé digestive.
• Le curry : Mélange d’épices aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il stimule la digestion et peut aider à réguler la glycémie.

Considérations diététiques

• Sans gluten : Cette recette convient aux personnes intolérantes au gluten.
• Sans lactose : Le lait de coco remplace la crème, ce qui la rend adaptée aux intolérants au lactose.
• Vegan : Aucun produit d’origine animale n’est utilisé.
• Faible en sucre : Les sucres proviennent uniquement des légumes et du lait de coco.

Personnellement, j’aime le fait que ce velouté soit à la fois réconfortant et sain. C’est le genre de plat qui fait du bien au corps et à l’âme. Et franchement, pouvoir se faire plaisir sans culpabilité, c’est quand même pas mal, non ?

Questions fréquentes sur le velouté butternut curry coco

Puis-je utiliser un autre type de courge ?

Oui, absolument ! Vous pouvez remplacer le butternut par du potimarron (inutile de l’éplucher, sa peau est comestible), de la courge musquée ou du potiron. Chaque courge apportera une saveur et une texture légèrement différentes, mais le résultat sera tout aussi délicieux. Le potimarron donne un velouté encore plus onctueux, tandis que le potiron est plus léger.

Mon velouté est trop liquide, que faire ?

Si votre velouté est trop liquide après mixage, pas de panique. Vous pouvez le laisser mijoter à découvert pendant 5 à 10 minutes à feu doux pour qu’il réduise et épaississe. Ou ajoutez une pomme de terre cuite et mixez à nouveau. La pomme de terre est un excellent épaississant naturel. (J’ai déjà sauvé un velouté trop liquide avec cette astuce, et personne n’a remarqué la différence.)

Puis-je préparer ce velouté à l’avance ?

Oui, et c’est même recommandé ! Ce velouté est encore meilleur préparé la veille. Les saveurs ont le temps de se développer et de se mélanger. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir. Si vous le préparez pour un dîner, c’est l’idéal : vous gagnez du temps le jour J.

Est-ce que ce velouté se congèle bien ?

Oui, très bien ! Laissez-le refroidir complètement, versez-le dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques, et congelez-le jusqu’à 3 mois. Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le à feu doux. La texture reste parfaite après décongélation. (Je prépare souvent une double dose pour en congeler une partie.)

Comment rendre ce velouté plus protéiné ?

Pour un plat plus complet, ajoutez des pois chiches rincés (une boîte de 400 g) en même temps que le butternut. Ou servez le velouté avec des dés de tofu grillé, du poulet rôti, ou des crevettes sautées. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de beurre de cacahuète ou de tahini pour un apport en protéines et en bonnes graisses.

Conclusion

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour réaliser ce velouté buttern

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